技巧一、我们可以在炒茄子前用沸水煮2分钟左右，煮完后你就会发现茄子不再是那么的硬了，变得松软无比。技巧二、在炒好茄子出锅前，加少量的清水，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这样你会发现茄子同样变得很软技巧三、...

如题，我想知道:茄子如何炒出来软些

1、用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。2、在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。3、茄子在入锅炒的时候，不要不...

1.滴入柠檬汁：炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。2.加醋法：炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。3.浸入法：茄子削皮或切块后，肉质会由百变黑，这是氧化作用的结果。如果将切好的茄子立即浸入冷水...

3先翻炒再沥油。如果想把茄子炒的不吸油不软，也可以把茄子炒一段时间不放油，这样可以把茄子受损的嫩的内部组织打碎。这个时候炸软茄子不容易吸油。不过这种方法要注意火候，不然容易把茄子炒糊。4.微波炉加热，油炸。...

1、先把茄子去蒂洗净，改刀切成长条、片状或者滚刀块。2、将切好的茄子装入大碗或小盆内，均匀撒入稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀，静置腌渍10-20分钟。3、腌好以后，此时可以看到碗底出现明显多余水分，将其倒出...

最好是大火翻炒，加入调料后，一定要小火翻炒均匀，如果出现糊锅的情况，可以适当的加一些水，这样子炒出来的茄子就会有软烂的口感。另外茄子的选择上也比较重要，可以选择长茄子来炒制，长茄子比较容易软烂。

步骤一：猪肉糜中放入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒搅拌均匀，静置腌制15分钟以上，充分的腌制能够让猪肉糜更加入味。步骤二：这一步是让茄子炒出来保持色泽艳丽的关键。把茄子洗净，切成7厘米左右的长条状。在茄子里撒上1勺盐...

茄子不油腻，不发黑，柔软的味道很好吃。炒茄子的方法：1.准备一两个茄子，用清水洗净，撒上水分，放在砧板上切成块准备。2.大葱去皮洗净切碎，生姜去皮，干辣椒切碎，大蒜去皮大蒜切碎，香菜洗净切碎。3.将茄子放入干净的碗...

口感不软的现象，下面就来分享一下炒茄子怎么做不变色，吃起来软软的。一、茄子为什么会变色首先我们得了解茄子为什么会变色，那是因为茄子中含有一种酚氧化酶的物质，在与空气接触后，会发生酶促褐变导致被氧化变黑，在...