高筋面粉是指蛋白质含量蛋11.5%-14.5%之间左右的面粉，而低筋面粉是在9.5%以下的面粉。高筋面粉本身较有活性而且比较光滑,手抓不易成团状，通常适合做面包、吐司这样有嚼劲、弹性高的食物，像金像、白燕、王后等比较有...

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常蛋白质含量在9.5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同因为...

高筋面粉由于面筋高，用手很光滑，抓握时不容易形成球，而低筋面粉相对柔软，抓握时容易形成球；蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量为12.5%～13.5%，低筋面粉蛋白质含量低于8.5%；面筋含量不同。高筋面粉湿面筋含量大于...

不同筋度的面粉最主要的区别就是蛋白质含量的不同，通常情况下高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。除此之外，高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一样的。高筋面粉一般用来做...

中筋面粉(AllPurposeFlour)别名：中粉、多用途面粉、中力粉(日本)蛋白质含量介于低筋和高筋面粉之间，也可以取用等量的高筋与低筋面粉混合替代。中筋面粉筋度适中，所以用途最广，大多数的中式面食都是使用中筋面粉，...

低筋面粉，蛋白质含量在7%~9%，粘性小，筋度低。颜色比较雪白，用手抓起面粉很容易加面粉聚成团。2、用途高筋面粉制作出来的食品比较有韧性，一般比较适合制作面包、油条、泡芙、千层酥等。低筋面粉一般适合制作蛋糕、...

一般我们买的普通面粉，比如香满园面粉的富强粉之类的，都是中筋面粉。这种面粉和高筋面粉、低筋面粉最大的区别，就是筋度不一样了。高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在12%-14%左右。高筋面粉因为蛋白质含量高，所以...

高筋面粉是指筋度非常高的面粉，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉。2、蛋白质含量不同高筋面粉的蛋白质含量约在12.5~13.5%之间。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下...

1、高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高...

高筋面粉和低筋面粉区别：1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。3、蛋白质含量不同...