制作过程：将食用碱和鲜鹅肠均匀的拌和在一起，放盆内静置冬天1小时夏天30分钟。锅内放半锅清水烧至80度后（锅内水温很重要，起鱼鳅眼锅边冒小泡的时候）将发制好的鹅肠用长竹筷夹入锅中让鹅肠均匀受热，约30秒钟之后...

鹅肠在加碱能存放冷藏24小时。当天鹅肠用不完带水加千分之一的食用碱水放入冰箱内冷藏，切不可冰冻。过夜鹅肠不能泡水，中间挖空放入冰块，盖上冷藏膜保鲜。

可以。生的新鲜鹅肠用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，用塑料袋包装也可以，保存2天没问题，可以放到第二天煮。

放在保鲜袋里，放进冷冻室...东西还是建议尽量新鲜时吃，味道最好..

鹅肠放冰箱，如果温度调低一点，短期放两三天没有问题，但想要长期保存，最好放在冷冻室里面，如果长期存放保鲜室，可能会变质，影响正常的食用。

如果是智能冰箱三门那种应该有个变温室，它的出厂设置是零度，放在这里的食物可以保持在似冻非冻之间，即好切又可以保持新鲜颜色。

用淘米水加碱。这样发出来的鹅肠怎样煮都是脆的。

鸭肠和鹅肠到店之后，需要反复对鸭肠的肠壁进行清理，为了保证清洁干净，光是这一环节就需要重复十多次。然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟，再用清水冲洗干净。清洗完成后，用冰水进行保存，只为延续鸭肠脆嫩的口感。较...

1、鹅肠不老正确的处理方法是：先将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去即可。这样处理过的鹅肠会比较脆嫩不老。2、鹅肠焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟。3、...

保鲜。如是真空包装，冬季也可常温下存放。