所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话,很可能是由于酵母粉放的太少,导致发酵的速度太慢,所以平时在做馒头的时候,可以适当的多揉进一些酵母粉。二、室内的温度低酵母粉在面团里面发酵的温度大概是25度到30℃左右的,...
可能的原因是,温度不够,馒头温度26度左右,环境温度22度左右最佳。没有留足空气,酵母繁殖需要一些空气,和面的问题,面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好,跑气儿造成的。馒头没有膨胀充分,大部分是因为有冷凝水滴到了馒...
第二,馒头发不起来。第一次发面已经很好了,但蒸的馒头不长。原因主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后,至少还要醒两次至少15分钟。馒头的胚胎体积明显变大,体重变轻之前,放入锅中蒸馒头,跳过两次醒过来的这个阶段...
4、面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。面粉和水的比例约等于:2:1的比例。面粉与酵母、清水拌匀...
原因可能是:1、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,...
蒸出的馒头没有完全发起来,主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下,并给出正确的解决方法。1、馒头粉的使用:使用的面粉不正确直接影响发酵...
面发不起来是什么原因1:酵母粉放的量过少,导致发酵速度过慢正常情况下,面粉和酵母粉放的比例大概100:1,其实酵母粉多放些或者少放些,只是会影响发酵速率,酵母粉多放些发酵速率会快些,少放些发酵速率会慢些,...
面不发的原因有很多种,因为发酵要在一定的时间和温度下。如果只是加了发酵粉,发酵所需要的温度达不到,面是发不起来的。面没发起来有很多补救的方法:1、在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒。2、用湿布...
酵母是有活性的菌种,若温度过高会使酵母失去活性,一般用40度以下温水(用手摸不烫手)溶解酵母最为合适。你就要检查下你溶解酵母的温度是否合适,再做下调整。二、面团发酵环境发酵馒头的时候温度比较低,这样做出来的馒头...
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱)...