3、小苏打主要作用是一种膨松剂使用，使得面团蓬松加热之后，使得二氧化碳析出，使面团蓬松松软。小苏打也属于碱，只是它的碱性要弱一些。小苏打可以冲水饮用而面碱性太强，不可以直接冲水饮用。

1、食用碱和小苏打两者都具有一定的清洁去污能力，其中食用碱的主要成分是碳酸钠。2、而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠可以分解为碳酸钠和水，综合下来去污能力会比食用碱更强一些。3、但食用碱和小苏丹都具有...

1、小苏打是碳酸氢钠，碱是碳酸钠,碱的碱性比小苏打强,去污能力也比小苏打强。2、碱的名字叫碳酸钠，小苏打的名字叫碳酸氢钠，碱面很容易溶解于水，小苏打不同，在一般的水温中基本上是不溶于水的。它不仅不溶于水，...

因此，蒸馒头用小苏打好一点。碱和小苏打的差别界定不一样碱一般是指食用纯碱，又叫碱面，指的是碳酸钾；而小苏打就是指碳酸氢纳。功效不一样碱的作用取决于推动肉质的变软；而小苏打的功能取决于使肉质越来越绵...

小苏打好。实际上在蒸馒头的那时候用碱和小苏打全是能够的，这二者都不是做为关键发酵物而发生在这其中的，反而是做为口味的调整品产生的。因此二者都可以使用。可是假如使用的情况下碱放多了是会使馒头发硬的，并且会变...

通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的...

3.小苏打是碳酸氢钠。4.碱性不同：食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味。5.小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。6.溶解性不同：食用碱易溶于水。7.小苏打50摄氏度分解。8.热稳定性不同：食用碱...

小苏打的去油污能力更强。因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠。小苏打在去油污方面比碱多了以下好处：(一)加强洗碗精的除油腻功能。(二)去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。(三)清洁微波炉内部。(四)消除塑胶耐热容器的异味。(...

小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。以上内容参考：百度百科-蒸馒头以上内容参考：百度百科-食用碱以上内容参考：百度百科-碳酸氢...

2、小苏打更不稳定一些，小苏打不能用来除水垢。此外，小苏打+白醋可除铁锈的说法也不科学。铁锈的成分是氧化铁，氧化铁不和碱反应，所以小苏打不能除锈。醋酸虽然可以缓慢溶解铁锈，但是白醋中的醋酸浓度仅有3%-5%，基本没...