60%左右，根据面粉质量。一般普通面粉淀粉率在60%。好一点的能达到70%左右。专业提供小麦淀粉设备和面筋粉设备（谷朊粉设备）博客名字联络。

面粉和淀粉最酥脆比例3:7。在肉表面裹上面糊，是为了保持肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。油炸食品吃起来香脆。如果调得不好，刚炸的...

比例是5:2。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉u富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。和面时不能一次将水加足。面粉倒在...

面粉和淀粉的比例应该是5:18，这样的话口感才会好；当然需要搅拌均匀了。

酥炸糊的正确比例通常是1/3的面粉和2/3的淀粉。这意味着，如果你要制作酥炸糊，应该以这个比例来混合面粉和淀粉。具体来说，如果使用150克面粉，那么就需要300克淀粉。当然，这个比例可以根据个人口味和需要进行微调。酥炸糊是一种常用的烹饪原料，主要用于油炸食物时裹在食物表面，以达到酥脆的效果。

面粉里加淀粉的好处是可以降低面粉的筋力，使得做出来的食品更加疏松或柔软。如果是中筋面粉，可以按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调成低筋面粉；如果是高筋面粉，可以按照高筋面粉和玉米淀粉1:1的比例调成低筋面粉，这样中筋面粉和高筋面粉调成低筋面粉后就可以用来制作蛋糕、酥性饼干、花卷等。同时...

普通面粉加%15的玉米淀粉不会变成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，麸质较少，因此筋性较弱。颜色较白，用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。

根据经验和口感，做蒸饺的面粉和淀粉比例通常为3:1或2:1。也就是说，每100克面粉需要加入30克或20克淀粉。淀粉是蒸饺中的重要成分之一，它能够增加蒸饺的筋度和黏性，使蒸饺口感更加鲜美。同时，淀粉的加入也能够提高蒸饺的耐煮性，使蒸饺不易烂糊。当然，面粉和淀粉的比例也可以根据个人口味和制作习惯...

在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。具体方法如下：方法1、中筋面粉+淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。方法2、干蒸：将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉...

1. 按比例混合。一般情况下，将普通面粉和玉米淀粉以6:4的比例混合，即普通面粉占60%，玉米淀粉占40%。2. 充分搅拌。将两种材料混合后，要用筛子或者手动搅拌均匀，以保证两种材料的比例均匀。3. 筛面。为了确保较粗的颗粒能够筛出，并且提高面粉的光滑度，可以将混合好的面粉通过筛子筛一遍。4. ...