1、想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。2、看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且...

当茄子上手时，摸起来很硬，轻轻按压还有小坑，说明里面的水分已经大量流失，不新鲜了，捏上去软硬适中，还能回弹，这样的茄子才新鲜，充满水分，口感柔糯好吃，圆茄子的颜色深紫色并发亮，就说明它很嫩，也很新鲜，表面的颜...

3、对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、绣皮、斑点，以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳，购买的时候，也尽量选择此类型的茄子。4、鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽...

1、看茄子表面：无论是圆茄子、长茄子或是矮茄子，都要选择新鲜的。新鲜的茄子不论是紫色的、绿色或是紫黑色，表面看起来都是光滑鲜亮的，饱满有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至还有褶皱，就说明茄子放置的时间比较长了，...

茄子怎么挑选好1、看表皮新鲜茄子的表皮是非常好看的，因为它有充足的水分，从而促使茄子的颜色很饱满，有光泽。并且表皮是完整大的，不能有斑点。2、看表面我们可以将茄子放在手上，并且轻轻的按压一下，若是很快就弹...

所以建议大家挑选稍微弯曲一点的茄子。2.看茄子蒂去市场买茄子的时候，很容易发现茄子蒂有紫色和绿色之分，相比较茄子蒂呈紫色的相比较会口感更好一些，当然一分价钱一分货，紫色的也会稍微贵一点。3.看间距一般情况下，...

挑选茄子，第1点肯定是要看它的颜色，一般茄子的颜色是呈紫红色或者紫黑色的，我们在购买的时候可以留意看一下。如果茄子表面的颜色开始有些暗淡了，我们最好就不要挑选，因为颜色暗淡就说明这个茄子存放的时间比较...

步骤1.jpg步骤2.jpg做烧茄子、炖茄子等的时候，可以把茄子切成块，长茄子适合斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，以此类推把茄子切完；圆茄子可以将茄子切成粗条，再改成块。做鱼香茄子、肉末茄子的时候，可以把茄子切成...

其实您细细品味会发现，长茄子和圆茄子口味是不一样的。那么在烹饪时应该怎么挑选合适的茄子呢？首先挑选茄子时，应选外皮光洁、无损伤、个肥硕鲜嫩的。茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子...

而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些,因此,圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。有的茄子籽较多,而且看起来又粗有短,这种茄子吃起来很影响口味,大家在选择的时候要仔细研究,并且计划好如何烹饪,无论是挑选过程,还是...