一、焖牛腩快速烂的方法1.整块焖许多家中为了更好地将牛腩煮熟，会想起应用压力锅，但是高压锅温度太高，会把牛腩里的水份都释放出来，肉吃起来便会感觉柴，因此用压力锅炖牛腩是无法做到理想化中那类酥烂的觉得。最好...

也可以变得很软烂。微波炉加热烹饪食物的原理就是从内部开始加热，微波能够让肉质内部的纤维更快地发生变化，但是全程用微波炉烹饪牛腩的话，就不能让牛腩炖出浓郁的味道，所以在此基础上，我们在进行文火炖制，快速味道又更...

4、将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。5、将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。6、炖牛腩时放入茶叶包，可以加山楂片或者啤酒或加入几滴食醋。7、炖牛腩时使用热水，不要加冷水。

3.加白醋在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。4.加...

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，...

1、牛腩切成小块，放入清水中浸泡20分钟，冷水放入锅中，加上生姜片，焯下水，冲洗干净待用。2、胡萝卜和土豆分别切成块，洋葱切成小块，西红柿切成丁，炒锅添油，放入香料和一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，将香料的香味煸...

1.表层涂芥末法：老牛肉的肉质是比较粗糙的，很不容易煮烂，我们可以在老牛肉上涂一层芥末，放6到8个小时后，再用冷水洗干净，再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的，肉质也是会变得更好，更嫩的。2.加茶叶法...

1、提前处理，在炖牛腩的前一天，可以先做简单的处理，即在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净即可，用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且容易炖烂。2、在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果加入的水不够...

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。2、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或...

另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了，如果牛腩焯水之后直接切开，很容易让肉汁流失，并且肌肉纤维也无法更好伸展开来，导致口感不是很理想。牛腩怎么炖好吃又烂1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩...