1、拿一个空碗,加入面粉2、打一个鸡蛋进去3、用筷子随意搅打均匀4、得到初步阶段的面糊5、然后加入水(面粉2一半的量),充分搅拌面糊即可
炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似,但是要稍微稀一点。方法是:面粉与芡粉比例:2比3,即2份面粉加3份芡粉(玉米芡粉或红薯芡粉都行),加适量的盐和胡椒粉。口味重的,可以加少许五香粉或花椒粉(一定不要多)。调制时,不...
具体步骤如下:1、在肉馅中加入适量鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油;2、用筷子轻微地顺时针拌均匀;3、用果刀将茄子去皮;4、一切两开,再切成薄片,每两片之间底部连刀,不要切断;5、在小麦粉中加适量水后调制成面糊...
加入适量清水搅拌成拉丝状,再加入少许盐和少许食用油搅拌均匀即可。制糊的时间一定要用冷水,不能用热水或是温水,然后慢慢的调匀,不能去搅拌它,如果搅拌的话很容易出筋。炸茄盒的面糊,如果想配的酥一些也很容易,在...
面糊可以均匀的裹在茄子表面且不容易流淌下来就可以了。炸茄盒面糊怎么才口感酥脆炸茄盒在做的时候,很多方法都介绍了需要放面粉、水、淀粉等材料,其实面糊的调制无需很多材料,只用面粉和水,一样可以做的好吃,做法也...
第二步,面糊。3勺面粉加一勺淀粉放入碗中,缓慢的加入清水用筷子搅拌成可以垂直提起的面糊,加入一个鸡蛋搅拌均匀。第三步,切茄子。把茄子切成图中形状,加入调好的馅料放入中间。第四步,炸制。起锅烧油,油温6成热的...
(1)茄子两个,取细长且直挺的最好,先把茄子洗净去掉头部,用刀切片,一刀切至快要到底,不要切断,一刀切断,依次切这样的连刀片,切的时候,由于茄子比较滑,先用刮皮刀在茄子表面从头至尾刮一刀,使这个切面固定在...
1、淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉,会增加酥脆的口感。全用面粉口感没有脆脆的感觉。2、油:把面粉和淀粉用2:1的比例搅拌均匀后,倒入适量的盐和食用油以及水,搅拌匀即可。食用油会让面糊的口感脆且体积增大。3、面糊...
3、茄子夹肉馅,面粉加水调成糊糊,要稠一点,鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐4、油加热到7分热,可以滴一滴水进去,兹兹响的时候就可以了,转小火油炸5、茄子裹鸡蛋液,面糊下油锅油炸,小火炸到茄子...
将面粉用水调成面糊,打入两个鸡蛋,适量的盐,搅拌均匀,以能挂住茄夹为宜,保证茄夹的皮酥脆的关键是油温,一定要保持在九成油温,否则面皮包油了就不会有酥脆的口感。炸至金黄捞出放置十分钟左右。再次回锅复炸一遍,...