一,高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,筋性就越大,面粉所做成的面团韧性就越强。与中筋面粉、低筋面粉相比较,高筋面粉的颜色更偏黄...
你好,很高兴回答你的问题。按照蛋白质的含量多寡,面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉,所以蛋白质的含量是可以明确界定的。特高筋面粉:蛋白质含量为13.5%以上;高筋面粉:蛋白质含量约12.5~13.5%...
家里人一致认为高筋面粉做的馒头比低筋面粉做的馒头好吃,低筋面粉馒头适合宝宝吃,暄软没有嚼劲。【三三有话说】:低筋面粉,高筋面粉可以做馒头!只是口感和揉面的过程与中筋面粉不同。1、低筋面粉做馒头整个过程和用...
(1)、用低筋面粉做的刀切馒头,酵母无需用温水化开,以及温水和面。因为面粉筋度低,本来做好的馒头就很松软了,再用热水和面难成型,而且蒸好的馒头萱软过头了,物极必反,也不好。当然如果是普通面粉做馒头,由于质...
在这里回答之前我先申明一个问题,一般烘焙食谱里要求过筛的面粉大多数都是低筋粉,也就是做蛋糕或者饼干才有这个要求,一般做面包或者使用高筋粉是不会有这个要求的(当然,家里一般做饺子、馒头什么的也不需要过筛),那么...
高筋面粉最常见的用途就是做面包,因为想要面包做得好,面粉要能够揉出面膜,而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。请点击输入图片描述2、中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,...
低筋面粉和高筋面粉的区别:【高筋粉】:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限...
面粉根据蛋白质含量的不同分为三种,高筋面粉的蛋白质含量最高,大概是13%左右,中筋面粉次之,含有的蛋白质大概是11%左右,低筋面粉含有的蛋白质是最低的,按照蛋白质含量从高到低的顺序,它的筋性也是从强到弱,可见...
步骤:1、500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。2、每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。3、醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。4、平均分成8...
面包机做出来的面包,并不难吃,一般来说,面包做的不好吃,大都是发酵不理想导致的。制作面包需要用到面粉,糖,酵母,油,鸡蛋和牛奶(或者水)。这里先给大家都分享一个我家用了6年多的面包配方,高筋面粉300克,...