面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以，不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的，这种才被...

所以面粉的筋度也比较强，高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团，比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼（千层酥）、泡芙以及部分酥皮类起酥点心，...

3、韧性不同：高筋面条因为蛋白质含量高，所以韧性更好，会更有嚼劲和弹性，普通面条的蛋白质含量低，所以面条会更容易断，嚼劲差点；二、两者差别在于蛋白质含量多少，所以如果想要补充蛋白质，可以选择高筋面粉，相对来...

1：制作手卷面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时，面条是最美味的，但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时，滚动稍微容易一些，可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感...

中筋粉、低筋粉。做面条一般使用中筋粉。做面条使用高筋面粉更为合适一点，因为高筋面粉做面条更加好吃，优质面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色，没有杂质，呈细粉末状，然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。

1、蛋白质含量不同所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。2、用途不同高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉：适合做...

其实它们的区别有：1、韧性不同，通常情况下高筋面的韧性比较大，而低筋面的韧性较小。2、颜色不同，高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。3、蛋白质含量不同，高筋面的蛋白质含量比低筋面的高，高筋面的蛋白质含量为...

高筋面粉相对于低筋或中筋面粉而言，蛋白质含量更高，因此做出来的面条更加筋道有弹性。同时，在制作过程中，面团经过充分揉擦和擀制，蛋白质充分吸收水分，使得面条更加饱满有弹性，口感更佳。不过需要注意的是，不同品牌和...

把自己的面条做的没劲道第二高筋面粉相对与别的粉还要便宜一些所以制造商都会选择高筋粉的！下面是营养和健康的分析要说营养还是高筋面条的营养价值高因为高筋面粉里的蛋白质含量相对于底筋面粉的蛋白质要多因为高...

高筋粉、麦芯粉。高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子...