高筋面粉的产品标准号为GB/T8607，中筋面粉的产品标准号为GB/T1355，低筋面粉的产品标准号为GB/T8608。第三、看质量等级面粉按照麦的加工精细程度和原料的不同可以划分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通...

其中，高筋粉低筋粉中筋粉介于两者之间。根据《GB/T1355-1986小麦粉》规定，按加工精度可分为四类：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。面筋质分别不低于26%、25%、24%、22%。另外，...

如题，我想知道:面粉等级怎么划分?

高筋粉多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕...

买面粉时，先看包装袋上2个“指标”1、看包装上面粉的类别根据面粉的筋度分为高筋、中筋、低筋三种不同的面粉，在购买时，面粉的包装袋上会印有相应的字样，而筋度是由面粉中蛋白质含量的多少来决定的，筋...

筋力低的面粉制成饼干后,干而不硬,而面粉的蛋白质含量应在10%以下。粒度很细的面粉可生产出光滑明亮、软而脆的薄酥饼干。制作各式糕点的面粉,可含有稍高的蛋白质,采用软麦与硬麦各半加工而成。采用全部软麦加工的面粉,可制作掺...

高筋小麦粉湿面筋含量要求≥30%，蛋白质含量要求≥12%，适用于制作面包、饺子等高面筋食品。低筋小麦粉湿面筋含量要求≤24%，蛋白质含量要求≤10%，适用于饼干、糕点等低面筋食品。

1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多...

另外低筋面粉很容易就能成团，适合新手进行练习，不需要多费功夫就能轻松捏出好看的形状。其次低筋面粉的蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量也是区分低筋面粉和高筋面粉的指标。蛋白质含量低，做出来的糕点也会比较蓬松酥脆。