腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天...

1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥3、再用纱布将汁滤出来备用4、白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在...

（5）晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。（6）保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。...

1.选新鲜的五花肉，把肥肉切成丁，瘦肉切成条。2.调料倒入肉中，搅拌均匀。3.拌好的肉要腌一到两小时，这个时候可以洗一下肠衣。4肠衣洗净后，把肠衣套在漏斗上。再找一个大点的盆，把漏斗放在盆里，然后把肉馅放在...

1、把去了皮的前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块。不想自己切的可以叫肉摊老板绞碎，自己洗会干净些。2、准备腌制的材料。首先把冰糖粉碎，姜加少许水打成姜汁。3、花椒和干辣椒放锅中用小火慢慢炒出香味，炒好后马上用...

2.用工具灌进肠衣里把肉放进大盆里，加入调料，除了食盐，还要加生抽、白酒，灌好的腊肠颜色更好看，而且不霉不腐，保存时间更长。调料多了会咸，少了又没味，所以比例要把握好，10斤肉加50克食盐、150克白糖、350...

一、腊肠是怎么做的1、食材：肠衣、盐、猪肉、白糖、白酒、花椒粉、生抽、红曲粉做法：将准备好的肠衣置于清水中清洗一段时间之后将其含有的有害物质清理干净之后再将其置于盐水中浸泡一段时间，等准备好之后再将猪肉置于...

腊肠在自己家的灌制方法:1、把肠衣放在盆中，加入水和高度白酒，搅拌均匀，浸泡30分钟；2、将6斤梅花肉和4斤五花肉洗净，切成小丁；3、在肉里加入350克生抽、3两高度白酒、45克十三香、150克白糖、45克盐、30克味精，...

第四步：等到香肠馅儿搅拌好了，放置一会儿，然后就可以开始灌腊肠了。家里有灌肠工具的，直接套在灌肠工具上即可；没有灌肠工具的，找一个干净的饮料瓶，把饮料瓶剪成漏斗的形状，把肉从“漏斗”上灌，等到肠衣灌满之后...

步骤一：先把肥肉切丁备用。步骤二：瘦肉切条，也可以切丁，根据自己喜好而定。步骤三：肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制大概几个小时。步骤四：灌腊肠的肠衣提前用清水洗净泡软。步骤五：把肠衣的一端套在漏斗上。