准备材料：鹅一只（瘦嫩形）1000g、海盐150g、桂皮3g、八角2-3个、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少许、八角粉少许、生姜粉少许、卤汁料、高汤、葱30g、姜15g、八角2只、桂皮3g、花椒5g、黄酒2大勺、白醋1大勺...

您好，泰兴小燕子扬州盐水鹅是江苏省泰兴市的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美、口感独特而闻名于世。该菜品主要选用当地的优质白鹅，经过腌制、烤制、煮制等多道工序加工而成。其独特的制作工艺和精湛的技艺，使得泰兴小...

扬州盐水鹅做法：1:炒花椒盐：每只鹅大概三两盐，和八角花椒同炒，小火把盐炒黄即可。2:鹅洗干净，晾干，用完全凉透的花椒盐搓，要往返多搓，之后挂放半天。3:一般会有剩余的花椒盐，煮一锅水，凉透后，鹅泡入半天。

家常盐水鹅食材：老鹅一只，花椒，鸡精，丁香，桂皮，八角，葱，香叶，料酒，生姜，盐做法：1，老鹅洗净，沥干水分，对半切开，用盐均匀的涂抹在鹅肉的表面，将香料与鹅肉充分摩擦！2，然后将香料及老鹅一起用保鲜袋...

而制作黄珏盐水鹅的上品选用当地邵伯湖沿线水乡(包括一些滩涂)放养的扬州白鹅(老鹅而非仔鹅)。目前,当地市场相对较好的是来自山东地区的鹅,这个鹅从小专门吃一种草长大的,成熟以后个体较大,鹅的肉质也不错。最次等的是外地冷冻运来...

桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。六、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以，如下图所示。七、冰箱冷藏八小时以上剁块，如下图所示。八、然后进行摆盘，这样盐水鹅就已经做好了，如下图所示。

盐水鹅是江苏省的特产之一。盐水鹅是熟制品，腌制期短，加工季节不受，一年四季均可生产，可现做现卖。食堂、家庭也可制作，作为冷盘上席，很受欢迎。（一）产品特点色泽淡白，鲜嫩爽口，肥而不腻，味道清香，风味...

扬州盐水鹅，江苏扬州汉族名菜，形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心...

扬州人对老鹅的喜爱是无法用文字表达的，每年扬州人要吃掉2200万只五斤以上的鹅，按斤算是一亿多斤，平均下来每人每年吃掉20多斤盐水鹅！  卖老鹅的摊点多数是三轮车驮着玻璃的柜台，无论刮风下雨，卖鹅...

扬州特产有：扬州炒饭、邵伯龙虾、扬州盐水鹅、扬州酱菜、三丁包子、千层油糕、翡翠烧卖、双麻酥饼、高邮鸭蛋、宝应莲藕、高邮湖大闸蟹、邵伯菱、四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥...