灌香肠的肠衣一般是猪小肠或者是羊小肠，还有一部分是人工肠衣。灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌香肠在明朝开始流传，老北京街头常有挑担小贩经营此食品。《故都食物百咏》中提到煎灌肠...

灌香肠的肠衣可以由很多材料组成，但是在市场上最常见的就是猪的小肠。猪小肠在清理干净之后，用水多冲几遍，这样子就会让猪小肠的外皮达到一个晶莹剔透的状态，随后用来灌香肠的时候，就会成为一个非常好的容器。但是如果我...

第二就是破洞，在取小肠、运输、过刮肠机等等步骤时，很容易将小肠及半成品肠衣弄破，洞小还好，不会影响灌香肠，如果大了，灌香肠时肉都流出来可怎么办?因此要把半成品肠衣上的破洞去除(把一根有洞肠衣在破洞处割断，...

香肠外面的皮叫肠衣，一般是用猪小肠做的，自己做把很厚的小肠刮成一层半透明的皮，很费事的，还容易破。去外面灌香肠的地方买一点吧，有加工好的肠衣，回家洗洗就能用

小肠可以直接用来灌香肠（以前我去农村看到过，他们灌香肠就是用刚杀的猪的鲜小肠来灌的），但必须先清洗干净，再将里面翻过来，将那层黏膜洗干净，最好用稍微钝一点的刀具刮一下（把那个粉层刮掉后，灌的香肠才容易收汗...

用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。头部用线头扎好13开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。14灌好后，每20厘米，扎一个小线，然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上...

1、将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净。2、猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分。3、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了。4、以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克...

一、准备大约50厘米长的羊肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。二、400克猪肉馅。三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。六、加入盐、白糖、十三...

你要是自己家杀年猪，然后自己不会刮肠衣，就找村里妇女们帮你就行，一般南方的尤其是西南方向的女同志都会做这个，每家都做自己风味的香肠，用竹片轻轻的挂掉油脂皮就可以了，刮下来那层还可以串起来做串肠。

撕掉油块和薄膜时注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。12、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣。