2.非正常现象。如果豆鼓长期保存不当，比如被生水入侵，可能会导致豆鼓变质发霉，这是非正常现象，不能继续食用，应当及时丢弃。建议您根据豆鼓的存放时间和环境判断白色霉菌产生的原因，如果无法判断或者豆鼓味道已经发生改变，...

如果豆豉表面只有少量的白色霉点，没有明显的霉味或发黏等情况，可能是蛋白质结晶，一般是可以食用的。然而，如果豆豉表面出现大量的白色霉斑，且有异味或发黏等情况，可能是由于发霉所致，通常不可以食用。发霉的豆豉中含有的...

制成豆豉后，如果再次发霉的，其产生的霉菌毒素一方面通过水洗、暴晒、烹饪等手段都无法去除霉菌毒素，另一方面发霉的豆豉还具有交叉感染性，若不及时扔掉处理，还可进一步污染其他食物也发生霉变，因此豆豉发霉不用担心浪费，尽快...

病情分析：白色的发霉物应该不是什么坏菌，但还是很影响豆豉的口感的。指导意见：如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的啦。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好...

不能吃，发霉食物对身体有害，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种...

苦味的来源也可能是感染了杂菌，产生了苦味物质甚至毒素。还有可能是发酵好的熟豆子捂的时间久，空气不流通造成霉菌的繁殖。因此遇到豆豉发苦的现象，建议不要食用，如果是由于感染杂菌所致，轻则腹泻、呕吐，重则食物中毒，甚至...

豆豉上的白点不一定是发霉，也可能是蛋白质结晶。正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是变质，豆豉表面很有可能出现菌落，菌落的颜色一般为白色或黑色针状，又或者是其他异常的颜色。其次，正常无变质的豆豉味道应该为一股浓烈...

豆豉制作过程中的霉，应该不是黄曲霉素，而是有益的益生菌，对人体是有益处的，不必过分担心可以放心食用。

豆豉经过发酵以后是看不到盐粒的存在的，豆豉如果发霉了就不能食用了，会导致腹泻之类的情况发生。市面上有两种豆豉，一种是黑色带点发白的，这种情况不是发霉的，是干豆豉。另一种是灌装的，里面有很多油浸泡着，发白的...

严格讲起来发霉的东西是不要吃的，当时豆豉本来就是发酵的产物，在生产过程中本来就会产生很多霉菌，不会对身体造成伤害，建议你把上面发霉的物质弄掉，下面的东西还是可以吃的