红曲米可以泡酒的，一起来看看红曲米泡酒的流程：1.选缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、碱、以及其他化学成分，原做过酒的酒坛也必须要进行消毒。2.100斤糯米用10斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里。3.100斤糯...

2、按照加水的比例，用35℃左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软，饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却至35℃左右，冷却好后的糯米放入合适的容器中，浸泡好的红曲米和泡米的水一起放到糯米中，同时放入白曲搅拌...

红曲酒的做法1、早上将糯米泡下去2、晚上将糯米捞出沥干3、泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。

1、糯米提前浸泡6小时。2、沥干水分。3、隔水蒸熟。4、糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。5、准备好酒曲和红曲粉。6、酒曲倒入糯米中，拌匀。7、倒入红曲粉。8、仔细拌匀。9、装入干净容器...

14、装瓶密封通过后期发酵来进一步完成红曲酒的发酵作用。使其酒液中的淀粉和糖份转化成酒精。15、后期发酵较缓慢，一般要经过80～90天才能完成。16、经过后期发酵的酒液会逐渐变为金黄色红经过长时间的后发酵，醪液中各种...

红曲酒的做法步骤：1、糯米洗净后加水浸泡12小时左右。2、泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。3、米粒浸泡至能用手轻松捻...

加水继续发酵，直至米曲全部变成红色。5、将米曲混合的酒液盛出，滤出纯净的酒汁，倒入陶制酒坛密封，消毒处理。6、将泥坛存入特定环境的酒窖中二次发酵做陈酿处理，储存越久味道越好，直至生成醇香美味的陈年红曲酒。

红曲酒的正确酿制方法如下：1、提前一晚把红曲米和井水按比例倒入酒坛搅拌浸泡12小时以上。2、用井水将糯米淘洗干净，冷水浸泡糯米，水层约比米层高出20CM左右。浸泡3小时以上，以浸透为宜，用手能碾碎即可。糯米浸泡后捞出...

1、提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态2、把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水3、选好米曲比较重要。4、糯米蒸之前1小时把红曲米泡上，要...

过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红……红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是...