酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。茅台酱酒七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒（第三次蒸煮开始，时间...

二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。九次蒸煮，12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造...

二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。九次蒸煮12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工...

1是一年一个生产周期，端午制曲、重阳下沙2是两次投料，分下沙和糙沙，各投一半9是指九次蒸煮，糟醅会经历总共九次蒸煮8是指八次发酵，在酿造周期内会有八个发酵周期7是指七次取酒，最终主要取得七种轮次酒，同时...

这是一种酱香型白酒传统的生产工艺，凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺。因为要生产出醇香精酿的酱酒，就必须经过一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这就是传说中的“12987”工艺。整个生产工艺还...

12987指的是酿酒的工艺。如需了解12987，推荐贵州茅世原酒业，贵州茅世原酒业一直以来都采用12987的酿造工序，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，共30道工序165个环节。【→点击免费领取茅世原酱香...

在酱香型白酒酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后,到了每年的十二月和次年一月份,才开始第一次取酒,取酒完毕后在对酒槽进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖等流程。所谓“12987”工艺,指的是传统大曲酱香坤沙酒的酿造工艺。也就...

是传统酱香型白酒的酿造工艺。“1”这个指的就是周期1年。也就是说酱香酒在从重阳润粮开始，便需要差不多一年的酿造周期。坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种方式，在每年的五月份，也就是端午节左右，会进行酒曲的...

12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。12987酿酒工艺是茅台镇的一种酿酒工艺。经过千年的沉淀与总结，12987...

共同见证一下白酒的酿造的神奇过程。酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿...