纳豆需要发酵时间在15至24小时，一般20小时就可以了。发酵时在发酵容器里放点水保持湿度。传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌...

40℃下，发酵20小时左右。大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌，在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右，生产出鲜纳豆。鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存。其中，大豆要经过洗涤除去表面的尘土和粘附的菌。此外，应使用商业化...

冷藏鲜纳豆，在0—4℃的环境下，保质期通常为7天；置于-18℃的环境中冷冻，保质期可长达1年。纳豆要搅拌多少次大概2分钟左右，因为发酵结束的依据是将纳豆稍微搅拌一下(注意不要大面积搅拌，几个豆子实验即可)，能拉出...

纳豆低温熟化温度是35-42度，最佳温度是37-38度，温度高了会发干。时间在15-24小时，一般20小时就可以了，时间长了发苦。在发酵容器里放点水保持湿度（不是在豆里放水）。发酵纳豆的盒不能用不锈钢等金属盒，要用PP材料...

一、使用器皿和材料①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压...

1:黄豆泡一夜2:找一个干净的锅，确保没有油。放水没过黄豆，煮半个小时左右，然后关火，等待凉。3:凉了之后，把水沥出。（水可以煮汤或者打豆浆用）4:找一个容器，（或者用煮豆子的锅也可以），建议不要用密封玻璃...

纳豆发酵不需要密封。纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质...

5、发酵：作为发酵室（使纳豆发酵用的发热装置），可使用酸奶机恒温、保温箱保温等，但要保持与大气相通。为促进发酵，发酵室的温度最好预先调至38℃左右。掌握发酵温度的标准，应维持在40℃，并连续发酵22～24小时。6、...

一般纳豆发酵36小时不会坏掉。纳豆的传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温...

3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。做法二，纳豆（快速制作）材料"黄豆200g","纳豆菌粉1包","蒸锅1","发酵密封罐或桶或机器1"做法1:准备器材，黄豆200g，...