海参泡发不是越大越好。海参的泡发时间最好为24-48小时,泡发的越大说明泡发的时间越长,海参的营养成分流失的就越多。用纯净水泡发24小时左右,期间每隔8小时换一次水,将海参处理干净后再焖煮25-30分钟,出锅后在用纯净水泡发24小时即可正常烹煮食用。
不是,好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。一般来说,海参在充分泡发并沥干水分后,与干海参之间的重量差异越大,即指海参的品质越好,价格约会越贵,所以在一定程度上,海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的。但从工艺的角度来说,海参的涨发是有一定限度的,要是超过一定界限的...
你好朋友!1.海参泡的特别大,说明海参的质量好啊!质量差的破烂海参的话,随便他添加什么东西,就算是个神儿也发不了特别大呀。质量好的纯淡干海参1斤能泡发出15-20斤的水发参,大小也能泡发出3倍大,这很正常啊,会水发技术的人掌握的是火候,讲究的是手感。2.当然也不排除有些刚开始干水发的...
其次,泡发的大小并非品质的唯一衡量标准。干海参的泡发率受加工温度和含盐量影响,过大的泡发率可能表明添加了不适当的物质,而合理的泡发率通常在12-14公斤,低于这个范围可能存在问题,高于这个范围则可能影响营养成分。因此,选择海参时,应关注泡发率的合理性。挑选干海参时,要留意其硬度、弹性、...
海参泡发前后对比图 其实不然!根据物质守恒定律,物质是不会消失也不会产生的,只能由一种物质转化成另一种物质。就是说:物质不会凭空产生,只是从一形态转换成另一种形态了。翻译过来就是说:海参不会凭空变大,泡发以后变大是因为海参体内独特的分子结构吸收了水分,导致其长胀大了。海参泡发图 ...
海参是发的大好还是小好 不一定。海参泡发的过程,指的就是海参吃水的过程,海参发的大小就是海参吃水的多少,一般情况下,肉质厚的海参吃水量会多一些,但是如果海参发得过大,其中的营养成分会流失,口感也会大打折扣,所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏,一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右...
不是,好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。泡发的海参会比干海参的体积最多增加一倍。影响海参泡发率的3个因素 1、泡发用水 泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃。2、煮制时间 煮制时间看每只海参的具体情况,多观察,一定要煮透。3、煮后冰发 海参热缩冷涨,在煮制后会出现缩个...
发得越大越好的,活海参都挺大的,但是营养大小我没感觉有差别,放冰水里在冰箱,一晚上就能发很大
不是的 海参涨发的过程,实际就是吃水的过程。涨发的大小就是海参吃的水少还是多,虽然肉质厚些的海参吃水的份量要多一些,但是海参吃水总是有固定的量,超过这个量海参的营养成分和口感就会受到较大影响。比如,海参中有部分蛋白质、微量元素和维生素是水溶性的,如果在水中长时间浸泡涨发,这些营养...
其次海参的营养丰富,在泡发后是比较容易滋生细菌微生物的,所以在使用干净无油的密封容器保存时,还需要放到冰箱中冷藏,因为低温可以基本抑制细菌微生物生长繁殖,延长海参的保存时间。4 海参泡不大的原因 1、品质不好:海参泡发的大小跟品质有很大关系,如果海参品质比较差的话就会泡发不大。2...