1、如果我们把发好的海参再拿来煮很久的话，它是会变小一点的，因为这样就把海参里面的水分都煮出来的。泡发海参的过程中会煮海参，所以它泡发完之后就可以直接吃了。2、我们在泡发海参时，应先将它纯净水中泡发一天，然后再把它放入煮沸的纯净水中煮十五分钟左右，较后再把它放入纯净水里泡三五...

海参经过泡发和煮制后体积变小，主要因为海参在加工过程中细胞内的水分被排出，导致其收缩。一、海参泡发变小的原因 海参在泡发过程中，经历了泡发、熬煮等环节。如果我们把已经发好的海参再次长时间煮制，海参会因为高温和水分流失而变小。这是因为煮制过程中，海参细胞内的水分被煮出，导致海参收缩。

海参在煮之前，要经过泡发，但是海参泡发的时间不能太长，否则会导致海参变得很小，而且口感又变得很硬。在煮海参之前，要先将海参进行开腹，然后再去掉海参的内膜和沙嘴，这样能够避免防止海参在煮熟的时候，变得太小，不利于人们的消化和吸收。在煮海参的时候，还应该在炖锅上面放上一层冰块，冰块大小...

海参煮了肯定没有泡发时的多，分量会变小的。

1. 海参在炖煮过程中会因为害怕热量而收缩，这是由于海参体内的可溶性物质在长时间加热的过程中溶解到汤中，导致海参的口感变差。2. 为了防止海参缩小，建议在炖鸡汤的最后几分钟再加入海参。加入后，用小火煮2到3分钟即可。这样处理后，海参就不会因加热而缩小，同时也能保持其原有的口感和营养价值。

海参的主要成分是蛋白质，当受到高温烹煮时，蛋白质会发生变性，使得海参收缩变小，同时蛋白质的结构也会变得更加紧密，导致海参变硬。2、海参中含有一种被称为皮肤素的物质，它可以增加海参的弹性和韧性 。当海参遭受高温煮煮时，皮肤素的作用会变弱，使得海参变得更加硬。3、在泡发海参的时候没有使用...

1、海参用冷水发泡，然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。2、水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。

1. 海参在受热时会逐渐收缩，煮完后体积变小是因为其水分被加热蒸发。2. 煮干海参时要注意不要煮得太过火，以免海参质地变硬。3. 干海参泡发后即可烹饪。泡发方法如下：准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。一、将干海参放入暖水瓶中。二、加入沸腾的纯净水至杯满。三、盖上杯子盖子，泡发约12...

发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参是为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。所以在遇到高温加热后，水分都出来了，海参就缩小了。想让发好的海参不缩的话，冷冻即食的化冻的时候用温水或者...

鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了。干海参的煮法推荐：干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部...