巧克力融化的温度与其类型有关。比如，黑巧克力总可可固形物大于30%，它的融化温度一般在45-50摄氏度之间；白巧克力可可脂含量大于20%，它的融化温度一般在40-45摄氏度之间；牛奶巧克力总可可固形物含量大于25%，它在25摄氏...

巧克力只要处于温度高于35度以上就会进行融化，对于高温要求不得高于60度，高于60度会使巧克力的味道变得苦涩。

十二至十八度。巧克力融化后可以将其放入冰箱冷藏，等待十分钟左右在取出即可；或是将融化的巧克力放置阴凉处，等待其自然凝固；也可以将其用容器装好，在将容器放入冰水中，使其凝固成型。巧克力保存时，最好是放置在阴凉干燥...

耐高温巧克力豆能融化，但常温不会融化。精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型，是指升温、...

巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜...

巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜...

换句话说如果有“粉粉”或者微粒感，有着这种口感的巧克力，便是加入了大量代可可脂，属于品质差的巧克力，所以说高温下融化是很难判断巧克力的好坏，因为品质差的巧克力在高温下融化也不慢。

会化得。这与巧克力的性质有关。可可脂在有一定的熔点在高温受热时会使巧克力内部的晶体间断裂从而使它无法稳定固态，所以就混融化。越是纯巧克力越是如此。而代可可脂的巧克力所受影响较小，像二战时期的好时牌热带...

巧克力在生产的过程中，首先是液态的、高温的，然后液态巧克力倒入模具中冷却成型。所以，不必担心高温后影响食用，只要不是直接将巧克力扔到火中，一般是不会发生化学变化的。

会。根据查询相关公开信息显示，巧克力对于高温要求不得高于60度，高于60度会使巧克力的味道变得苦涩。巧克力原产中南美洲，其鼻祖是xocolatl，意为苦水，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。