由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵...

蒸好以后出甑摊凉,然后下酒曲,(这个有比例,一般一百斤粮食下曲六至八两,这个是根据春夏秋冬的温度而定),曲药加多了酒的苦味重,少了产量又底,所以用曲多少也很关健,然后就是做箱,箱的厚度是九至十五公分,在箱上糖化时间一般二十四...

不管上面的考证哪一种对，总之几千年来，我国的古人们就已会用“酒麦曲”来做各种美酒了，只不过他们不知道酒麦曲里含有活的酵母菌等发酵微生物罢了。酵母，有人称它是细菌的兄弟，把它归入霉菌的大家庭。然而，它有它特...

1、白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。2、大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸...

做酒的方法。1.第一把小灶台准备好，然后给煮酒器皿上倒入适量的白酒。2.再把盛有白酒的煮酒器皿放在小灶台上，然后打开火进行煮酒，把温度控制在30℃。3.当白酒煮到温度合适的时候，这时就可以倒在杯中进行饮用了。

将新材料、酒、辅料和水结合在一起，为糖化和发酵奠定基础。取决于甑桶的大小,饺子的原料,淀粉,原料的温度,酿造过程中,发酵时间等具体情况来决定,表现的成分是否正确,取决于池淀粉浓度、酸度的酒醅的材料和宽松程度是否合适...

一、酿酒工具：蒸锅、大碗、保鲜膜、汤匙。二、酿酒材料：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。三、酿酒的做法：1、糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。2、12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里...

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗...

酒是用粮谷做的。粮谷和薯类是生产白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。粮谷原料：高梁、玉米、大米，是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料，有些名优白酒除使用上述原料外，还搭配一些其它粮谷类...

1、挑选葡萄选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，...