要问潮汕人还有什么好吃的甘草水果，番石榴、莲雾、李子这几样，都是爽脆酸的典范。一颗烫着空气刘海的心国产莲雾，肉质疏空清甜，拍照特别美。浇汁后稍“卤”十分钟，里外都吸饱了甘草梅汁的浓郁滋味。番石榴（本地人...

准备材料：鸡蛋6枚、藕1节、香干10片、潮汕卤水汁100克、老抽10克、桂皮1块、葱1颗、姜3片、盐适量、鸡精1克、草果1个、肉蔻1个、小米辣1个、花椒1克、八角1瓣、香叶4片。1、把鸡蛋放到锅中煮熟，然后捞出来剥去外...

潮汕卤汁的配方：用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，盐175克，生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、...

潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，其中以狮头鹅为主。是潮汕风格独特的卤制食品;卤汁里面除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料，还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头...

选料和调汤熬料方面也很注重火候，稍微不慎就能影响到菜的口感和品相。潮州卤水制作的各种熟食，色泽红亮，口味浓香而不腻，所以深受南北食客的喜爱。半边猪蹄姜一块蒜头一个大鱿鱼干6小块(这个菜不用放八角之类的东西...

拌匀并煮至大滚。如下图所示：5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示：6、待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。如下图所示：7、卤水做好了。如下图所示：...

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潮汕卤水的步骤细分：步骤1：除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有...

三、调味的三大法宝潮汕卤水配方秘方大全在调味环节牢记三大法宝：第一因鱼露是增加卤水鲜味最重要的调味品，它也是必不可少的，鱼露的味道幽邃咸鲜用量过多就会出现咸苦味，用它来调味宁少莫贪。第二有蒜头和干葱头。潮州...

(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。做法：（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。（...