海蚌炒食：海蚌清洗干净以后可直接生炒，也可作辅料与面条、蔬菜一同煎炒。海蚌炖汤：海蚌也可以与鸡蛋一同蒸煮、或炖汤。

步骤11.海蚌洗干净，冷水下锅，直到海蚌都开了步骤22.要捞掉那些泡沫，然后把壳挑掉步骤33.我用了三个鸡蛋，因为鸡蛋是老家自己的土鸡蛋，比较小，盐巴我加到海蚌汤里面了，防止加鸡蛋里面盐不均匀步骤44...

一.花椒韭菜炒蚌肉丝1、海蚌撬开壳取蚌肉，洗净切丝飞水备用；2、韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；3、红椒洗净切丝，蒜切片；4、开锅下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；5、下幼段韭菜...

1海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；2香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；3蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出...

海蚌700克、食油3汤匙、食盐3克、细香葱3棵、蒜5瓣、姜1小块、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、水淀粉小半碗、蚝油1茶匙、白糖1/2茶匙1、先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水。2、锅中放水，...

01首先把我们买回来海蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后用清水洗净，最好多泡一下。02然后在锅里面加入半锅水，用大火把锅里面的水烧开，然后把处理干净海蚌，稍微过一下水就要捞起，时间不要太长，时间太长...

1将海蚌去蚌壳取蚌肉2蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干3剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁4炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、...

制作方法1、挖出海蚌肉。去掉肚子，黑线，洗净；2、把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿；3、海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫；4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖...

做法：1、用小刀割断海蚌左右壳内四个方向，取肉洗净，切段。2、韭菜洗净切段。3、热锅冷油，加姜蒜爆香，入海蚌爆炒，加入醋、料酒、酱油炒两分钟，加少量水滚两分钟，加少许盐，倒入韭菜，半分钟起锅即可。

具作方法如下：原料：海蚌、清水、味精、葱花。做法：1、将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙；2、然后将海蚌倒入锅中，加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可。注意：贝类本身极富鲜味，烹制时不可以再加味精，...