采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放果汁中的糖分。当酵母接触到葡萄汁中的糖分，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分会转化为酒精。红酒由暗红色的葡萄制成，用葡萄皮发酵而成。白葡萄酒是由白葡萄，或一些红葡萄制成的，但发酵前需...

7、然后装入玻璃罐，然后密封保存。8、放在25-30度的室温里发酵1个月。9、葡萄皮全部飘在上面，下面是酒液就可以过滤了。10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤。11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次...

5.倒桶：陈酿阶段,葡萄酒处于相对静止状态,发酵中的微粒会慢慢沉入酒液底部,因此,必须进行倒桶处理,即将酒液从一个桶中抽人到另外一个干净的经过消毒的木桶中,使酒糟或沉积物留在原桶中。6.澄清：澄清是使葡萄酒更加洁...

因为，发酵的时间越久，葡萄原汁中的糖分越少，同时酒精含量也越来越高。这样经过长时间的发酵酿造，就可以将葡萄原汁变成味道别致的葡萄酒。4，添加二氧化硫。添加二氧化硫是酿造葡萄酒是极为重要的一步。因为二氧化硫可以阻止由...

如果想要酿造葡萄酒，那么首先需要做的就是去采摘成熟的葡萄，把葡萄采摘下来了之后，需要先对葡萄进行筛选，此时需要做的就是把那些不合格的葡萄全部剔除掉，另外也要去除葡萄里面的一些杂质，比如说一些枯草，还有树枝杂叶等等...

白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。白葡萄酒的酿制要注意以下几点：1、酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先...

1、采收。葡萄收获的时机是非常重要的，因为它决定了葡萄酒的品质。葡萄必须在成熟期收获，虽然从外观很容易看出葡萄是否成熟，但酿酒葡萄的成熟度是通过其酸度、糖和单宁含量来衡量的。糖度是反映葡萄含糖量的重要指标，不同...

发酵过程中，可以使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体的下面。也可以通过长杆子来人工进行这个动作。葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的大概状况，由于葡萄酒会挥发掉一部分，要及时补液。在这个熟成...

如何酿制红酒大致可分为四种方法，即直接压榨法(DirectPressing)、排放法(DrawingOff)、放血法(Saignee/Bleeding)和混合法(Blending)。直接挤压法：这种破碎和压榨的过程就像酿造白葡萄酒的过程。当葡萄被压碎后，立即进行轻微的...

一次发酵：将葡萄皮、果肉、破碎时产生的葡萄汁泵入大的发酵罐进行第一次发酵。榨汁：一次发酵完成后将剩余的葡萄皮、肉泥压榨（此压榨产生的葡萄汁具有色浓、单宁强的特点，用于适时添加在需要的葡萄酒内）二次发酵：好的...