一、根据气室大小，一般来说气室越小越清新。反之，气室越大，越不新鲜。第二，根据颜色和气味，打开蛋壳，如果变黑发臭，证明鸡蛋已经变质、变质；第三，根据味道判断，可以尝一点，如果味道不对，马上吐出来。煮鸡蛋有很多...

1、看蛋黄是否饱满、凸起来、有韧性新鲜的蛋黄打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的;而不新鲜的鸡蛋黄是散的、高度与蛋清齐平。蛋黄与蛋清中间有层蛋黄膜，具有一定的弹性，随着储藏时间的延长，蛋黄膜的弹性会减...

一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“...

煮熟了的话光看外表是看不出来的,要打开才行,如果蛋清发黄并有腥臭味或者蛋黄外表发黑就不新鲜了.

像夏天天热鸡蛋遇热时长一长，生鸡蛋也不成形。生鸡蛋最嫩的作法：当水沸腾时，开始计时煮1min上下。再换文火煮1min上下。熄火再闷1min上下。估计是煮的时间长。生鸡蛋不了块可能是煮时间长，也有可能鸡蛋坏了。像夏天...

（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃...

不光滑但光照下富有光泽，气孔都很明显。对太阳光观察，边缘呈现半透明状。不新鲜的鸡蛋，外壳光泽度不是很好。对光观察，呈灰暗色。建议大家多选择蛋壳相对较厚的鸡蛋，蛋壳薄的鸡蛋相对比来说，细菌更容易进入鸡蛋里面。3...

蛋壳越粗糙，就越新鲜。若外表很光滑，新鲜度就差。4、看保质期。由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用。

1、鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净，气室较小；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍，气室大。2、新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是...

煮熟的鸡蛋变质后，它的外表不会发生明显的变化，但是剥壳后，蛋白的颜色看起来发黄，可能会伴有刺激性气味，有时也会粘手，在吃的时候，会感觉到有异味。煮熟的鸡蛋变质的表现煮熟的鸡蛋不建议放太久，建议吃多少，...