冷水下锅或开水下锅都可以,冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分,能使海参肉质更加鲜嫩,而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟,能最大程度的保持海参中的营养成分。
根据自我喜好而定。冷水煮海参,会最大程度的保留海参的水分,鲜度留存较多,需要的时间相对来说也长一些,用热水煮海参,能够使海参较快的煮好,保留的营养物质会多一些,具体选择哪种煮法看个人的喜好。根据自我喜好而定。
煮海参时,对水温并没有严格要求,可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮,主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分,这可以使海参肉更嫩;而在开水中煮可以快速煮熟海参,以最大程度地保持海参中的...
(1)干海参泡发的时候是冷水下锅——干海参泡24-48小时变软后,去沙嘴,放入冷水大火烧开,煮40分钟到一个小时左右,然后自然放至室温,如不够软,换清水再煮,如已经软了,就换清水(室温),连水放入冰箱冷藏室泡...
开水冷水都没关系的关键是锅要无油煮到海参用筷子很难戳动
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约...
1、取出干海参,用冷水冲洗一下。2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。3、把海参放干净的冷水中浸泡...
9、在葱油中倒入海参和香菇,小火煸一会儿10、放入料酒,老抽,耗油,加入冰糖,再加150ml左右开水,大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去,转小火烧15分钟11、淀粉加入水,调成芡粉水12、淀粉水倒入锅中,大火收汁即可...
最好是用凉水了,因为凉水泡出来的海参口感好,泡出来的海参脆脆的特别的爽口好吃,所以建议你还是用凉水慢慢的泡发吧。
1泡海参用热水还是冷水干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发,凉水泡发虽然时间较长,但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法,将海参清洗干净后放入热水保温瓶,倒入50-60度的热水,盖紧盖子,泡12-18个...