中间换水2至3次，发好后即可食用。鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了,在受热的时候，海参就...

水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将...

鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海叁煮完以后容积缩小了。

这是因为鲜海参是一种含有大量水分的海产品，煮熟后水分被挤出形成回缩。具体来说，海参的体内组织是由肌肉和胶原质构成，这些成分在加热后会缩小。同时，鲜海参表面的粘液层也会在煮熟后被部分清除，导致它的体积缩小。要想...

两种可能1是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了；2是海参品质不好，如果不是用鲜海参加工的干海参，比如用其他海参已经加工过，再加工成干海参，就算开始泡大了...

出现这样的原因是因为即食海参一般都是被加工的个头较大，海参肉质吸水涨大达到了最大化，然后在食用的时候，经过热水煮下，让海参肉质收缩，里面的水分出来，于是就造成了煮后变小的了即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链...

海参煮后变小了，应该是冷冻海参，含水量高。煮的时候水分流失。海参食谱鲍汁海参捞饭食材明细主料泡发海参3个、鲍鱼汁3勺、清水2勺、食用油1小勺、葱白1小段、淀粉1小勺、米饭1碗辅料酱油1勺步骤提前泡发...

1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。3...

1、海参越煮越小怎么办最好的一个解决方法就是我们赶紧把火给关掉，然后把它给捞出来就可以了。2、海参越煮越小，最关键的一个因素就是我们煮的时间太长，而且我们的火候可能过大，导致体壁的胶原纤维给融化了，一般煮...

海参强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程中海参会略微变小，属于正常，煮过之后会继续变大。海参煮过再次放冰箱泡发时，最好用冰水浸泡，因海参喜冷不喜热，在冰水里发的越快。