1、看涨发体积一般海参泡发后和没泡发对比，其体积会大很多，一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右，如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好，若明显高过涨发率，在某种程度上就会破坏海参的细胞，会导致...

1、准备一盆清水，不要用自来水，最好是用矿泉水，然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右，泡发海参一定要注意温度，0-5度最合适，而冰箱保鲜层是你最好的选，否则水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。2...

工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正...

泡发过的海参如果弹性比较好，比较完整，是泡发之前的2倍以上的海参，这些标准能初步判断出不是太劣质的海参。通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋，保证是白里白筋的才是质量好的（也就是添加其他东西少的或者无...

然后将海参拿出来放在干净的冰水里，里面最好加些冰块，之后放入冰箱的恒温层，浸泡24小时左右就行了，需要注意的是每八小时就要更换新的冰水。06冰水泡完，整个泡发过程就完成了，这时的海参比干海参看起膨胀了不少，这时...

凉透了的海参拿出来放进器皿里倒入纯净水加入冰块放至冰箱0°~5°冷藏泡48小时每24小时换一次水即可。请点击输入图片描述泡发前后对比请点击输入图片描述请点击输入图片描述吃不完的海参用保鲜袋单个封好放进冰箱冷冻...

3、泡发19个小时的样子，冲洗干净。4、加纯净水，继续冰箱冷藏泡发，30个小时的样子。5、在海参肚子那边会有一个口，从口那边把剪刀递进去，剪开来就好了。6、像这样，海参一条肚子剪开来。7、海参头部的地方白色牙齿...

制作步骤：1、将干海参放入盛有纯净水的容器，浸泡24-48小时。2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开。3、取出海参的内筋。此步骤可以不用去，因为考虑海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，而且有些比较讲究的方法是...

1、泡：纯净水0-5度温度泡24-36小时（换水2-3次），泡软后沿腹部刀口剪开，剪去牙嘴，剪断肉筋。2、煮：无油锅加水大火烧开后，转中火放海参煮40-60分钟，能轻轻掐透即煮好，有硬块的回锅再煮。3、泡：煮好的...

3、用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功;有硬心则需要再次煮制。以上三个步骤可以有效的检测出海参是否已经煮好，这是海参泡发的关键步骤，一旦海参不能充分的煮透，就会导致海参出现硬心的现象，...