做法：制作搓菜，当选用冬季或春季新鲜蔬菜，从田里割下后晾2至4个小时，散开放平，至外叶稍黄，削去老根，剔去烂叶，揉擦后放入缸内腌制。腌制时一层菜一层盐，层层踏实，隔天再踏压一次，上铺竹片，用洁净的大石块...

要用萝卜梗就需要先将它们处理一下，然后晒干，大概需要晒三到四天左右即可，然后就可以拿来做擦菜子了。将萝卜梗给切成颗粒，这个过程比较繁琐，因为萝卜梗的数量较多，而且切碎的时候需要大量的时间才能全部切好。切好的萝...

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。5、锅内加植物油...

做法：步骤1：准备好食材。将干鱿鱼放入盐水中浸泡3小时，让鱿鱼泡发。泡发后切块，备用。将五花肉洗净后切成肉丝，豆干也洗净切成条状。备用。将青葱切段，分开葱绿部分与葱白部分，备用。芹菜去叶留梗，切段备用。A...

想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。〔材料〕板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。〔做法〕1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗...

【客家小炒】【材料】五花肉条（去皮）、干鱿鱼一尾、青葱两根、辣椒一根【调味料】米酒一大匙、酱油一大匙、盐少许【做法】1.先将干鱿鱼浸泡两小时2.将葱切段、辣椒去籽切丝，发泡鱿鱼切丝备用。3.将所有材料连同...

咸菜是一种用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存食用。分享了客家咸菜的做法，快来看看吧！一、咸菜焖猪肋肉原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜制作：1、将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中...

做法五花肉切条状（大小依个人口感而订）。干鱿鱼洗净再以绍兴酒浸泡泡软（泡上约1.5小时）再逆纹切小条状。豆干切薄片。蒜苗斜切段。芹菜切段。蒜瓣切末。辣椒切丝。五花肉条用小火慢慢煸出猪油来。（若五花肉油质不多...

客家小炒的做法步骤1五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。2煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。3鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。4水芹菜和红椒切段。5蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。6锅烧热，抹一层油后...

客家酸菜的做法步骤：需要提前准备好的材料包括：芥菜5棵、盐适量、米酒适量。1、买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适。2、把晾干的芥菜掰开如图。3、掰开的菜叶。4、加入粗盐使劲搓。5、搓成如图的样子。6、把菜装...