将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀，去油。再放入水中浸泡5分钟即可。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成片，开水焯水30分钟。

干肉皮的泡发：将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干...

泡发方法：将干肉皮用冷水浸软；加食用碱面将油脂抓洗干净；放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。...

1、第一步把肉皮放入凉水中1小时，进行泡发。2、肉皮洗净放入锅里煮熟，煮的时候加入适量料酒。3、红尖椒切成小块，线椒切成圈。4、姜和蒜瓣剁成末。5、肉皮刮干净肥肉，切成丝。6、锅内放油加热，放入辣椒，盐和肉皮...

1、泡发方法：将干猪皮用冷水浸软；加食用碱面将油脂抓洗干净;放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水：晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块;用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时;直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮...

(1)油发。干肉皮和大量油一同人锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩.皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪去，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至...

肉皮的泡发方法：油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里。微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动...

把干肉皮用冷水浸泡半小时左右，将干肉皮泡软，然后放入温水中，加入适量食用碱浸泡，干肉皮会变得非常蓬松，然后切块放凉，一般切成长方形。最好用冷水浸泡60分钟左右，直到肉皮变得蓬松发白。家里的锅都不大，所以一次放一...

方法/步骤>01先用温水洗去表层油脂>02在用少许白醋加温水泡，15分钟即可>03如果你是要炖的，就用冷水泡2小时即可>04炒好的肉皮注意事项干肉片易上火，食用后因喝些凉茶问题三：如何泡发干肉皮食材...

步骤1猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉步骤2然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种步骤3锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，...