检查面粉已经发酵好的方法有:1、用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;2、用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打...
已经发酵的面粉,叫面团。和面的步骤与技巧准备一个质地稍硬的盆,大小中等即可。根据食量大小及人数盛适量面粉。温水一杯,不能是冷水,也不能是开水,温水即可。先倒一点水,用手搅拌,使水与面粉混合一部分,成絮状,...
1、目测法面粉发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。2、手触法用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面粉发酵成熟了,因...
发面变稀了其实不需要再加入面粉,你直接将变稀的面团用保鲜膜包着放入冰箱中冷藏一个小时然后,再拿出来他就会干很多,当然你也可以利用高温将面团里面的水蒸发一点,这样就可以做成你想吃的食物了。如果再加入面粉的话,是...
最后揉成的面团以光滑不粘手的面团为准,粘手的话还需加一点面粉继续揉。其实发酵过头的面虽然能用,但是做馒头包子已经不太合适了,因为他发过了的话味道会比较重,所以发过了的面团可以做成烙饼。因为烙饼里面需要放一些...
发好的面保存方法1、低温冷藏发酵。(扎袋封口发酵法)低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都...
第一步、先将面粉倒入盆里,再放入适量的水慢慢的进行搅拌,就如做馒头的的面粉准备过程,在揉面团的过程中要保证面团不会太湿润也不能太干燥,所以加水的时候一定要慢慢的增加。第二步、将调好的面团在盆里用手揉,这样...
发酵好的面粉可以放到第二天。发酵好的面团在常温下难以保存,只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些...
馒头,所用食材比例一般是,面粉100%,酵母1%,水量50%,糖10%,糖可不放,加入适量糖可以有助于酵母的发酵起到更好的作用。清水用量一般以面粉吸收来添加减,酵母也一样,一般在夏天也可略减,清水的温度,在冬天可以用...
已发酵面粉稀了你再给面里加点干面粉就可以了,不过你要把揉好的馒头再醒发半个小时再蒸就可以了,醒发半个小时后蒸出来的馒头一样松软比买的馒头好吃。