口感不同、营养价值不同。口感不同:紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高，所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素，有一定能的抗氧化作用。...

一、外形不同紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小，而且蒜瓣比较均匀辣味份非常浓郁。白皮大蒜外表是白色，蒜瓣比较大，而且大小不等，皮薄蒜瓣也非常的干净、白嫩，但辣味相对于紫皮蒜要柔和一点，营养也很丰富。如果是第一次尝试...

一般来说，紫皮大蒜的营养更胜一筹，这也是为什么紫皮蒜比白皮蒜价格明显要高一些。口感不同由于紫皮大蒜活性成分白皮大蒜高，细菌效果更好，味道也比白皮更辛辣、更浓郁多汁。而白皮大蒜的味道和口感相对来说就温和细腻...

紫皮蒜和白皮蒜哪个好1、白蒜汁相对较多，辣味不太浓，而且松脆，可以直接食用，适合腌制蒜泥之类。紫皮的虽然蒜瓣较少，但更丰满，汁液不及白色皮肤，但辛辣气味更强，非常适合调味。2、紫皮大蒜和白皮大蒜通常含有相似...

紫皮大蒜和白皮大蒜区别：1、口感不同两者除了很直观的看出颜色的不同，其实两者的口感还是有区别的。白皮汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的...

紫皮大蒜和白皮大蒜。在物质的含量上有所差异，紫皮大蒜中辣素含量要比白皮大蒜要高一菌效果更好。紫皮大蒜耐寒性差，只能在春天种植，质量更加优良，一般在东北，华北地区种植产量较高。而白皮大蒜含量少，抑菌效果差，但是...

紫皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，研究人员还...

1、个头：紫皮蒜中等，白皮蒜大紫皮蒜和白皮蒜除了颜色不同之外，紫皮蒜的个头一般都是中等个头，而白皮蒜的个头偏大些。虽然紫皮蒜的个头比较小，但是蒜瓣大，汁水也多；白皮蒜的个头偏大，但是蒜瓣较小，汁水也少...

三者主要成分是相似的，但是和白皮蒜对比，紫皮蒜口味更辛辣食物，活性成分蒜素的也成分更高一些，所以抗菌作用也更突出；此外，紫皮大蒜还含有一定量的原花青素，有一定抗氧化作用。不一样取决于栽种的的时间，硬皮蒜头耐寒性...

此外，这一款大蒜里还含有丰富多样的原花青素，及其大蒜素等微量元素，比白皮大蒜营养的更高一些，因而更合适拿来做家庭烹饪。因此我们在对大蒜开展购买时，无论你购买是指白皮大蒜，或是紫皮大蒜，大家都会先按照其要求，去对...