1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，...

炖牛腩做好吃又烂的做法如下：1、准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。3...

3、加入酒或者醋酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。4、加入萝卜、橘皮或者山楂加入牛肉或者山楂，不仅可以去除异味还能让牛肉很烂。

1、牛肉切块，用凉水浸泡1小时，中间换一次水。2、凉水下锅，加料酒，姜片，煮开撇去血沫。3、捞出控干备用，汤不要倒掉，一会儿要用。4、锅中放油，放冰糖小火熬糖。5、熬至焦糖色，一定要小火。6、把控干的牛肉...

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把...

牛腩炖容易烂窍门如下：1、前处理。我们都知道自己在家炖牛腩没有像饭店里的那么好吃，其实，在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质...

1、牛腩冷水下锅，加姜片和花椒，煮开滤去浮沫。2、捞出冲洗干净，切成小块。准备蒜，干辣椒，花椒。3、锅烧热，下油，爆香蒜花椒和干辣椒。4、下入牛肉翻炒，加盐和鸡粉调下味道。5、加入适量温水，煮滚后中小火...

在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。3.加白醋在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把...

1、新鲜牛腩450克。2、牛腩泡水30分钟，将牛腩切小块。3、牛腩凉水入锅，并加入4片生姜、3个八角、2段葱和适量料酒，水烧开煮3分钟。4、牛肉捞出冲洗干净，这一步为了去腥。5、西红柿洗净并切十字刀，放入开水中烫一...

也可以变得很软烂。微波炉加热烹饪食物的原理就是从内部开始加热，微波能够让肉质内部的纤维更快地发生变化，但是全程用微波炉烹饪牛腩的话，就不能让牛腩炖出浓郁的味道，所以在此基础上，我们在进行文火炖制，快速味道又...