煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。准备材料：小米100克、海参2个、猪油1勺、小葱2根、枸杞8个、盐适量制作步骤：1、海参提前泡发，底部开口洗干净...

可能你发好以后，然后又给他脱水了，这个时候呢，如果他变成干燥状态的话，他就会处于失水状态本身的水分，也会失去，所以呢，就会变得越来越小，越煮越硬

水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡，然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将...

海参煮了以后缩小是正常的，如果它不缩小，就可能是人造的了，至于硬，你就要慢慢炆或炖，大约一两个小时就可以了。

你好！应经发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。发好的海参，如果不是立刻吃就先单个包好，冷冻保藏。食用的时候就解冻，直接在水里焯一下，就可以食用了。不要再长时间...

也有一种方式，便是你在泡开海参的情况下，最后一步开展的时长长一点。便是多煮一会儿，煮一个小时零15min，随后把它放到温水里，再焖40min。泡软前的海参一煮必定会硬――海参含充足蛋白熟成前的正常现象。但硬到什么...

发好的海参，越煮越小，越煮越硬，是不是买到崴货了哟？在家里面也做过海参的呀，就是发海参的时候比较麻烦，但是发好后煮熟后口感是q弹有嚼劲的，不是你说的那样，越煮越硬呀...

海参发泡中温度和时间是关键，强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程海参会略微变小，这很正常，煮过之后继续发泡，一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程。

一般来说，干海参泡2-3天以后便会越来越较为绵软又有延展性，用力捏一捏没有硬芯就表明海叁早已泡好啦，此刻就可以开展下一步了。需要留意的是，海参发制时要全线避油，另外也以便干净环境卫生，实际操作的情况下最好...

可以的，海参泡发分三个阶段，泡—煮—泡干海参先要泡24-36小时，泡软之后清洗干净，再到无油锅煮40-60分钟直到海参整体变软，再泡36-48小时，一般泡发的长度是干海参的2倍以上...