剔骨刀、砍骨刀。根据查询大众点评网显示，圆头的菜刀叫剔骨刀、砍骨刀；剔骨刀，又叫碎骨刀，指屠宰中用来切割筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬。

优点是方便剁肉菜，缺点是不方便细致切菜。圆形菜刀一般是切大骨头或切肉的，方形菜刀是专门为家庭而设计的，方形菜刀的重量是300g~400g，圆形的菜刀太重了。不过我家就是用的圆形的菜刀，圆头形的菜刀，锋利切菜更为方便呀...

老式菜刀缺点：大多外表比较粗糙设计也比较老土土里土气可以说很难看很丑，和不锈钢刀对比还比较容易起锈点，要注意清洁要不容易生锈点。看起来很不起眼很丑，现在很多年轻人不怎么喜欢，反而是年纪大一些的，或厨师菜市场卖鸡...

一、刀的种类切菜用的刀种类较多，根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀，如尖头剔刀、雕刻刀等等。根据其用途，一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。批刀:约重500克，轻而薄，适用于批切不带骨的精细原...

圆形菜刀肯定不好用啦，家庭用刀尽量选择方头刀型的啊，使用起来更安全也更省力。尖头刀型的一般是剔骨屠宰使用，家里厨房不适合用。最好用的家用菜刀我觉得像国藩聋哑刀具厂那种炮弹钢锻打的老菜刀就相当的好用，看...

1、铁含量不同厨师专用菜刀比家用菜刀重，菜刀中铁含量高；家用厨房刀具重量轻，含铁量低。2、形状不同厨师用的菜刀边缘有一定的弧度；家用菜刀的刃口是线性的，一般以圆头的前批后斩刀为宜。3、刀身不同厨师用菜刀，...

老式菜刀的优点：像国藩炮弹钢菜刀这种传统的老式菜刀最大的优点就是非常的锋利好用，而且非常易磨好磨而且耐复磨，能切能斩使用寿命长久，经久耐用好用实用是老菜刀最大优点。

这就是取决于方便更多人的选择呀有的人就更喜欢这种源头菜刀啊因为有了消费市场商家才会生产啊。因为有很多人会喜欢这种源头菜刀来接菜只要有了消费的市场商家就会生产只要能够赚到钱资本主义就会获得这款生产资料获得了生产资料...

非常好用，材质不锈钢，锋利

家用菜刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前批后斩一般的刀法都能够应付。家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。...