发指的是泡发，是让海参从干状重新吸收水分变成新鲜的状态。海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道...

泡发，是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满状态，更符合人类的口感，也使得营养更加容易吸收。从营养的角度来讲，好的干海参只经过简单的加工晾晒，营养基本没有损失，只要是正规加工的干海参，其营养价值和鲜海参相差...

我是山东威海的海参加工厂家！所谓的水发海参，就是拉缸盐海参或者干参利用水泡--锅煮--发质以后的既可以食用的海参就是水发海参！因为鲜活海参去肠以后第一次下锅煮就会收缩成皮胶装的海参体，这时候的海参，用牙咬是咬不...

检查海参是否发好的标准有两个：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去...

1、处理方式不同：海参生发是将鲜海参直接晾晒或烘干，使其水分蒸发，达到干海参的效果，而熟发则是将鲜海参经过一系列的加工处理，如浸泡、蒸煮、晾晒等，使其变得更加柔软和有弹性。2、口感不同：由于处理方式的不同，...

据我了解，水发海参就是我海洋里的鲜海参打捞上岸以后为了便于保存经过加工处理把水分去掉，变干。等到我们再次使用的时候就需要用温水泡开，也就是我们所说的水发海参。他的主要作用就是营养含量很好，有益于身体免疫力。

这两种海参吃的时候都需要提前泡发好，放到冰箱冷冻，吃的时候拿出来用水一缓就可以吃了。不过泡发海参是个很麻烦的活，一般人还真泡发不好，所以商家只要你买我的海参，我就免费给你泡发海参，代发海参就是这个意思。

夏天发制海参因气温较高,应注意海参腐烂、变质,切记不能让发制海参的盆中有“生水”,更不能让水浑发粘。不论什么时候发制海参,都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油,海参容易腐烂溶化;如水中有盐碱,则...

煮制及发制过程中，忌油、碱、盐。遇油、碱易造成表面腐烂（俗称化皮），遇盐易使海参发不透；因野生海参大小差异，发制时间亦不相同，须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发制；涨发好的海参要浸在清水中...

是白色小颗粒，也是需要去除的，海参筋下面会有很多沙子，洗的时候要仔细一些，把筋全部剪断，这样才能发得更大，海参腔里面会有白色条纹，这就是海参筋，营养价值很高，所以是可以食用的。这步做完以后就需要放到锅里面煮，...