由于电热水壶的升温速度更快，很易使有裂缝生鸡蛋产生破裂的。还有一个因素便是，从冰箱里取下的生鸡蛋，马上蒸制也可因热涨冷缩的缘故造成煮爆，倘若这样的事情。可将生鸡蛋从电冰箱中来出后，放到正常温度中缓解一下，...

煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是下锅时磕破产生裂缝；二是沸水下锅。一、煮鸡蛋的时候，应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅，不要直接往里扔，这样很容易造成鸡蛋裂缝，从而产生爆裂。二、沸水下锅，沸腾的水会让...

1.直接在放热水中沸腾，温度突变导致开裂2.用大火煮鸡蛋，鸡蛋内外的压力差导致破裂；3.如果时间过长，还会导致鸡蛋开裂因为储存和释放的鸡蛋温度太低，鸡蛋的温度也降低了。这时，如果立即用沸水煮鸡蛋，由于热胀冷缩的原理...

1、越是新鲜的鸡蛋越是不好剥，新鲜的鸡蛋内膜与蛋白质的紧密程度较大。新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离，这样煮好后，就难剥下来。2、在煮鸡蛋的时候热水下锅也会导致比凉水下锅煮来的鸡蛋难剥。3、鸡蛋水分...

气室还有一个作用，在外界温度的影响下，蛋液的体积会出现热胀冷缩的现象。有了这个气室，当体积增大时，蛋壳就不会被胀破了。在熟蛋的同时，这个气室就留出来了，但一般来说，鸡蛋煮熟后，不会有半个鸡蛋都是空的情况。

气室的大小和位置也会发生改变哦。新鲜鸡蛋放在水里时是会浮在水中的，鸡蛋越新鲜浮得越高，放稍久的鸡蛋就悬在水中，煮熟的鸡蛋是沉底的。这样我们就能轻松辨别生熟鸡蛋以及鸡蛋的新鲜程度啦！

是鸡蛋的气室。煮熟的的鸡蛋因为蛋白质的凝固，体积变小，蛋壳中的气室就会变得明显，就会产生空隙。每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，没有蛋液，这个结构叫气室，它主要有两个作用。当蛋被孵化的时候，还没有出壳的小鸡要...

或蛋清中某些成分有些变质，或受精卵开始发育而形成的。这个黑色可能就是你看的紫色的原因吧。也建议提供图片来进行分析。但是如果鸡蛋有异味的话就不要吃了，有可能是鸡蛋的质量问题。

是因为煮的时间太长了。煮沸超过七分钟，蛋黄变硬，边缘发灰，且时间越长越明显。一般来说，煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。蛋清、蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，...

希望采纳问题三：为什么鸡蛋煮熟会凝固鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。蛋白质是具有生物活性的大分子，具有四层空间结构，结构的改变会影响蛋白质的化学、物理性质，也会影响它的生物活性。严重的时候，蛋白质的生物活性会...