海叁泡好后煮了又缩小了鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海参煮完以后容积缩小了。在发制干海参...

水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将...

凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴；添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35至50分钟，关火后加盖焖至自然凉透；换新的凉纯净水，泡48小时左右...

海参的泡发：步骤一：将海参放入冷水中，并且盛放冷水的器皿中不能含有油分，将海参静置两天左右，并且相隔十二个小时换一次水，直到海参被泡到能够用剪刀剪开的地步。步骤二：然后再将海参放入锅中进行煮，一般煮半个小时到...

海参泡发好后煮太久就会变得越来越小，越来越硬，泡发好的海参只要焯水30秒就可以食用，做法如下：准备材料：小米、海参、清水、姜。一、海参剪开，清水煮沸。二、放入姜、海参，焯水30秒捞出。三、加水没过小米，淘洗...

第一方面是即食海参，原本是在水中泡发的，时间更久一点，泡发后的海参中含有水分。所以在煮的过程中，海参慢慢的变小，第二个海参在煮的过程中，海参体壁受到温度的破坏，海参体壁会逐渐的变小呀。

在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。一、将干海参放入暖水瓶中。二、加入沸腾的纯净水至杯满。三、盖上杯子...

海参煮了肯定没有泡发时的多，分量会变小的。

1、海参泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.2、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g，焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。3、西兰花沸水焯水，水中...

这就对了，鲜海参煮过后缩水会变得很小这是正常的。更好的泡发需要你继续用高压锅煮30-50分钟，煮到海参捞出来用筷子一夹两端自然下垂就是海参煮好了，再泡水1-2天，每天换水2-3次，这样海参就完成了整个泡发过程。