小苏打在泡打粉中发挥着主要作用，它是一种化学物质，遇水会释放气体，从而让面团变得膨胀，其实在以前，人们就是用小苏打来发面的，但是它的碱味太浓了，发出来的面点也不好吃，更没有现在泡打粉和酵母做出的面点这么松软，...

泡打粉是一种膨松剂，属于食品添加剂，其主要成分是苏打粉，用于粮食制品的快速发酵。泡打粉中含有一定量的小苏打，小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳，而在烘焙加热时还会释放出更多的气体，使得面团迅速膨胀，变得松软，食用...

泡打粉是食品加工常用的食品添加剂，其用途十分广泛，泡打粉（bakingpowder）主要成分是碱性的小苏打，按照一定的比例，搭配酸性物质，并以玉米淀粉、碳酸钙为填充剂复配而成的化学膨松剂，在各种烘焙糕点和发酵食品中应用十分广泛...

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充...

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。三、检测方法泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制...

泡打粉含有碱性和酸性两种，酸性物质是明矾，使用过多的话会给身体造成伤害，带来一系列疾病。现在已经有明确的规定禁止泡打粉加入对身体有害的物质，说的就是传统泡打粉中的明矾。现在市面上的泡打粉都会用其他的酸性物质代替...

泡打粉中确实会含有一些铝元素，尤其是你说的添加了磷酸钠铝的物质，这种物质肯定含铝，而且对身体有一定害处。

泡打粉是一种复合疏松剂，通常会用于食品当中添加，可以用于面包当中添加，也可以用于面粉当中添加，在添加以后可以使食物变得更加的松软，吃起来口感会更加的好。其中的主要成分是碳酸氢钠，是属于一种碱性食物，如果只是适当...

1味道改变泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。2色泽改变泡打粉是一种碱性食物，中碱性物质含量较高，在放太多时会导致面团的颜色发生改变，其中最明显...

泡打粉中碱性物质含量较高，在放太多时会使的面团的颜色有所改变，比如蒸出来的馒头不是洁白的，而是起黄的，对馒头的外观影响严重。泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是...