必须要用烧开过的水，但是一定要把它放凉之后再用，绝不能趁热就用。

泡菜腌制用放凉的热水比较好。用凉开水来腌制泡菜，可以说是现在很多人都在用的一种方法，很多人认为用这种方法腌制出来的泡菜口感要更加好一些，大家可根据个人情况来选择，在购买了菜以后，把菜清洗干净，沥干水分，锅里面...

2、辅料：盐、凉开水。第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。第三步：白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入...

2、使用凉开水。凉开水经过了高温的烹煮，把细菌都杀死了，在腌酸菜时不容易产生细菌而且能够保存更长的时间。3、在腌制酸菜的时候，一定要密封好，防止空气进去，影响发酵。4、如果密封不好的话，及时使用的是凉开水也很...

通常用煮开的盐水放凉使用。一般腌酱菜不需要凉开水，泡酸菜使用较多。1、糖蒜的腌制方法：（1）鲜蒜不要用水洗，否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层，用刀切去两头（蒜根部分、出苗不分）备用。（2...

腌酸菜用的是凉水，做法如下。选菜每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。热水煮烫白菜选好后，准备一口大口的大缸...

腌酸菜用的是约80度左右的水。腌酸菜的方法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。步骤三：水烧开后，稍微...

建议用凉开水，我每年都用凉开水，可以吃到5月份不变质、不变色。哦，石头上面放几颗大蒜子吧，杀杀菌。

酸菜的腌制是用凉开水，方法如下：1.选菜选择八、九分熟的白菜为宜2.白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。3.酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。...

但它不同於重盐腌制的咸菜，而是利用厌氧的乳酸菌发酵而成。我国从南到北都有腌酸菜过冬的习惯，这是由于过去一到冬季鲜菜很少而生出的一个储菜方法。但由于各地用料不同，方法也有区别。在用水上有用凉水的也有用热水的...