3、注意盐的浓度。盐的浓度掌握在10％左右，即1000克蔬菜加100克盐。咸度不够，细菌容易繁殖，菜容易烂，毒性很大；太咸对健康不利。如果是小量腌制，随吃随腌，盐分可掌握在5％左右。4、腌菜必须腌到足够的时间后，...

怎样腌咸菜才能不腐烂？关键在于盐要放得够多，水要淹没菜面，最重要的是装腌菜的坛子口要密封不要让空气跑进去。、咸菜腌制步骤：1.咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。2.切片：越薄越好。3.切丝：越细入味越快，更佳...

4、1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚盐的产生，且酸菜不容易腐烂。腌制时，用凉开水将维生素C溶解，减少亚盐的产生和腐烂。注意事项：1、酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体...

1、除去白菜外面的烂叶子，将白菜放在太阳地里晒两天。2、把容器洗净，将白菜打颠倒放进容器里压实，每层撒一点盐，防止白菜烂。3、找来合适的石头，洗净开水烫一下，将石头压在白菜上，往容器里倒水，水要没过白菜，用...

1、腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。2、白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细...

怎样腌黄瓜咸菜不坏做法【准备黄瓜】：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4、放在下面能漏水的...

腌酸菜的做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方晾晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；3.装缸...

1.蒜去皮洗净后控干水份。2.取玻璃容器装3/4蒜进去。3.加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。腌腊八蒜做法小贴士1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿...

酸菜不烂操作方法如下：一、准备好辣椒、花椒、大蒜、姜，洗干净后擦干水分备用。二、将青菜放进泡菜坛子，使劲压青菜，使泡菜坛子里的清水能够浸没青菜。三、撒上适量的盐，放进几块大的干净鹅卵石，以免青菜浮出水面。北...

腌酸菜酸爽不烂做法如下：1、大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；2、起锅加足量清水烧开，先放白菜梗...