2、如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。

先准备一锅冷水，往水里加适量的盐，搅拌让盐融化，再把鸡蛋放进锅里，煮5到10分钟。2/4煮好的鸡蛋不要放进冷水里冷却。生活中很多人喜欢这样做，认为这样好剥壳。实际上，鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，当煮熟的鸡蛋放...

用凉水冷却过的鸡蛋，在剥壳时候，更加容易成型；而且剥壳时候也会更加的顺畅、快捷。三、剥壳前，先将鸡蛋壳揉碎我们在剥鸡蛋之前，可以将鸡蛋放在桌上，用手掌反复搓揉，使得整个鸡蛋壳被揉碎。同时也能够让鸡蛋壳，连同鸡...

当煮得滚烫的鸡蛋骤然浸到冷水里，由于温差变化较大，蛋壳会猛然收缩，蛋白还处在原有温度没有收缩，这就形成了蛋壳与蛋白的脱离。因此，剥起来就容易了。早在3000多年前，人们就利用“热胀冷缩”的原理进行各种生产活动。...

有的鸡蛋容易剥，是因为鸡蛋煮的时间够长，那个鸡蛋壳里面的那层膜粘到蛋壳壁上去了，只要敲碎蛋壳，蛋壳和膜一起剥。很容易就能剥下来。有的鸡蛋煮的时间不够长，那层膜粘不到蛋壳上面，就很难剥。尽管你把蛋壳都揉碎...

2、鸡蛋煮好以后取出，快速浸泡到冷水中，能让蛋壳与里面的蛋清完整分离，把它磕开以后也能轻松把蛋壳剥离，但是用这种方法去除鸡蛋外壳，是应该选择降温以后的冷开水，如果直接使用冷水浸泡，容易让细菌侵入到煮好的鸡蛋中。3...

先将鸡蛋放入冷水里浸溼,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易，但最好不要用生水，因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。怎样可以快速剥...

煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。做法一：1、煮...

如果是比较新鲜的鸡蛋煮好以后直接用冷水冲一下，就能轻松把鸡蛋壳剥掉，但那些存放时间比较长的鸡蛋已经接近变质，蛋清和蛋壳已经连在一起，里面的那层膜也受到了破坏，这样的鸡蛋在煮好以后用凉水浸泡也不容易剥壳。

而且这个时候的鸡蛋黄吃起来也是特别的香，特别的细腻。您也不要费力去区分哪个是新鲜的哪个是存放一段时间的，我这老师傅也有看走眼的时候，最好的方法就是煮两个试一试，发现不好剥壳，就放在室温中等个一周，这样再拿来...