1.冷水下锅：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要盖过鸡蛋，然后开大火煮沸。等到水再次沸腾后，立刻关火，盖上锅盖，让鸡蛋在热水中焖5-8分钟。这样可以让鸡蛋的蛋白和蛋黄都充分熟透，同时也能避免煮太久导致粘壳。

很多人都是把鸡蛋放到冰箱中保存的，所以在煮鸡蛋之前，最好把鸡蛋放到清水中浸泡10分钟。鸡蛋放到冰箱中保存，会导致温度变低，如果直接煮鸡蛋，鸡蛋接触到热水，内部很容易膨胀，导致蛋白黏在蛋壳上，比较难剥壳。也可以把...

5、取出后的鸡蛋马上拿到水龙头下接凉水浸一浸，水要完全漫过鸡蛋。这是水煮鸡蛋不粘壳技巧的关键一步。6、浸两分钟以后，把煮好的鸡蛋拿出来剥皮，就能够顺利刨掉蛋壳，没有一点粘粘的蛋壳。

想要煮出来的鸡蛋好剥皮不粘，可以降低鸡蛋含水量或者煮后冷水浸泡。一般新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白pH较低，易凝固在壳上不容易剥，这是导致煮出来的鸡蛋粘壳的重要因素之一。正确的操作方式应该是把新鲜鸡蛋放置半个月...

煮鸡蛋不粘皮的办法:1、把煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡就不粘壳了。2、煮鸡蛋有讲究，一定要用冷水下锅，等水开了把火调成中小火，10分钟左右差不多，火太大蛋壳容易开裂，火太小鸡蛋又会煮的太硬，影响口感。3、把...

还有一种方法就是用冷水来煮鸡蛋，这种情况下，水和蛋壳的温度是一起往上升高的，这种情况下蛋壳不容易破裂，而且不会粘连在一起。二、如何完整地剥出一个鸡蛋越是新鲜的鸡蛋越是容易煮熟与剥开。要想让水煮蛋不容易粘...

放入冷水中，会让冷水和微生物气孔通过进入鸡蛋内部，煮出来的熟蛋就会受到污染，而且冷热交替，就会让剥壳更加麻烦了。煮熟的鸡蛋，应该要自然冷却才好。煮鸡蛋时，记住这3个“窍门”！鸡蛋会又香又嫩，还不粘壳...

蛋壳会变软，即使受到碰撞后也不易离开。蛋壳软化后，也有利于食盐进入鸡蛋内部，加速蛋白质的凝固。醋优先选择米醋、白醋，没有的话用老陈醋也可以。食盐的用量要根据鸡蛋的数量，一般煮3个鸡蛋放0.5克盐就行了。

鸡蛋煮好后可用冷水浸泡，剥起来不粘壳。刚煮出的鸡蛋很难剥皮原因：一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下。可将煮好的...

1、清洗鸡蛋首先我们把要煮的鸡蛋选出来，放入自来水下面冲洗一下，这一步一定要有。因为鸡蛋是鸡下出来的，鸡蛋的表面很容易粘上一些鸡粪或者是细菌。平时不煮鸡蛋的时候，这些细菌会被鸡蛋壳阻挡，在外面我们不会吃到，...