泡发海参不能放食用碱。泡发海参的方法是：1.把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。2.泡1-2天后，海参开始变软。3.从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。4.再把海参冲洗干净。5.锅里...

最好是用纯净水，碱性的水是可以发海参的，有些地方会放明矾去发泡海参，但是不建议放任何东西哦，纯净水或者是凉白开都可以，比较干净。

可以用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。如果是自己家里吃这种方法是没有任...

1、因为拉缸盐海参是用盐腌制过的，所以要先用纯净水泡一天，将其中的盐分缓出。2、沿着海参的腹部将海参剪开至头部，将位于海参头部的海参牙去掉并将海参腹腔里的脏东西洗净。3、将洗净的海参用淡食用碱水泡一二个小时。4...

法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参...

在水发的时候，用水将海参泡大，只要泡的时候加上火碱等化学物质，就算看起来不太好的干海参，也能发得胖胖的。海参或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使重量增加5到7倍，肉体水分不易出去，产品保质期可延长3至5倍...

弱碱性纯净水最好干海参若干（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。2.泡发过程：(1)取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。(2)泡发...

碱发是用碱水泡发干料的方法。一般使用食用纯碱。碱发可短时间内使干料松软涨大，并保持原料的脆性。但碱对原料有腐蚀性，破坏原料的营养万分。所以一般能用其他方法涨发的干料尽量不用碱发加工。所以一般不建议使用碱发。

比如醋，碱，这都是错误的发制方法，可能大家觉得加碱会使海参发起来看的比较大，但是这样会破坏海参的营养成分。发海参时候要注意所有的用具洁净，没有任何油污，双手也要确保没有油，也不要掉头发进去。

并且容易存放和运输。干海参有多种泡发方式，如半油发、纯水发、蒸发等，均会造成其营养物质的流失。一般用常温水泡发对其营养物质的损失最少，其次是高温水泡发，常温碱泡发的损失最大。