首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会，来降低蛋的内气压，然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾，就可以防止蛋壳破裂，避免营养素流失。在鸡蛋煮沸之后，在煮5分钟，停火泡上5分钟，这样煮好鸡蛋，蛋中的蛋清刚好变形凝固，消化...

有两种方法不碎:一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去;另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲...

1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又...

3、每个鸡蛋都有一头大一头小，找到鸡蛋大的一头，把鸡蛋大的一头轻轻嗑碎一点，注意一定要嗑大的一头，这样煮鸡蛋就不会破壳4所有鸡蛋都嗑好后，放到锅里，倒入没过鸡蛋的清水5盖上盖子，大火烧开。

如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。煮鸡蛋怎样防止破裂--清洗...

鸡蛋冷水下锅，鸡蛋与水一同加热，鸡蛋可以慢慢升温，这样才不会出现碎裂、鸡蛋液流出的情况。煮鸡蛋的水中要加入少许的食盐和白醋，若是没有白醋，多加一些普通的醋也可。因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以醋可以让鸡蛋...

煮面条（鸡蛋不碎）的做法：用料：面条150克，鸡蛋1个，酱油10毫升，香油，香葱，水1.锅中烧水，待锅底出现密集小气泡时，关小火。2.水中磕入一个鸡蛋。3.待蛋白凝固时，轻轻推动鸡蛋，撇去浮沫。4.调中火烧开，下...

1.材料准备：清水一碗半，生鸡蛋3个，红糖100g。2.取一碗半的水(平时吃饭用的小碗就可以，也可以看自己的锅大小)，开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋。3.待水开，鸡蛋蛋白收在一起，加入红糖。4.加糖1分钟后...

第一，煮的时间稍微久一点，这样鸡蛋的质地会硬一点，最好凉水里泡一会再切。第二，切得时候把刀的后端稍微抬高点，刀的前端先下，然后后端猛的用力下压切，动作要一气呵成，不要有拖拉动作，好像铡刀那样一下子铡下去。

将线紧贴鸡蛋，双手持线向下切蛋即可。3、将煮出的鸡蛋放在冰箱冷冻1小时后取出，用刀直接切鸡蛋，切出来的鸡蛋切口平整，蛋黄完整。4、切鸡蛋前，刀的两面沾一些冷水，切蛋时能有效的分离蛋黄，蛋黄不容易碎。