炒菜加糖可以帮助调味，比如不小心放太多盐、醋等调味料了，添加适量的糖可以减少咸味、酸味，还有着添鲜的作用，为了避免出现粘锅的情况，也可以在炒菜时添加糖避免粘锅，糖还可以帮助食物增添色泽，也能增加人的食欲。1、...

一、具有增加调味作用在制作面点、菜肴时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。在面点制作时也有改善面点品质的功效，还能增强菜肴的鲜味，调和诸味、增香、解腻、使复合味增浓的作用。二、具有使原料增光、调色、特色作用...

一般炒菜放糖有大体上三个作用甜味增加菜品的味道感受丰富滋味上色蔗糖水解后具有还原性可以上糖色增加菜品色泽美拉德反应蔗糖水解后的葡萄糖和果糖可以在特定条件下和食材中的氨基...

增加食材的营养成分，提高食品的营养价值。糖和其他食材一样，具有可食性，含有人体所需要的营养物质。通过对糖的使用，不仅起到了调味，增色的作用，也使食品的构成成分发生变化，为我们提供氨基酸，糖分。炒什么菜适合放白糖1...

糖的作用能够归纳为调料，着色和推动发醇。一、调料。白砂糖是全能缓冲剂，在调配包馅或烧菜熬汤时如不小心加盐过多，添加少量白砂糖就能与盐味中合。在做怪味的食材时，加适当的白砂糖，能够缓解怪味，中合口感。就算...

糖的作用可以概括为调味，上色和促进发酵。一、调味。白糖是万能缓冲剂，在调制馅料或炒菜煲汤时如不慎放盐过量，加入少许白糖就能与咸味中和。在做酸味的食物时，加适量的白糖，可以减轻酸味，中和口味。就算是辣椒放多了，撒...

人们在做菜时放点糖,不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间虽然白糖没有杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。白糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到繁殖所必须的水分，甚至使微...

在做酸汤的过程中，放入少量的白砂糖也是可以缓解酸味的，能够让食物的口感更加和谐。如果比较喜欢吃糖醋食物的话，白糖也是不可缺少的调料，能够让食物的味道变得丰富。在制作美食的过程中，如果想要起到开胃的作用，就可以...

炒菜之所以放糖，是因为糖的成分中和以后，菜的味道会更好吃，会起到提鲜的作用。现在的厨子大都喜爱大剂量的放糖，因为糖的口味可以提起人们的食欲。尤其是南方人，做菜的时候，糖是必不可少的一剂调料，既可以增加口感，...

如果再放一些白糖也可有效地缓解辣味。加糖还可起到提鲜润色的作用。你一定吃过虾仁，是不是有甜甜的很鲜味。另外做甜食时候在芡汁里稍微加一点盐，甜品会更甜。于是北方厨师做菜的时候也稍微的加糖，现在已经普及了。