1.放盐可以消毒盐可以把蛋壳外表的细菌去除，所以对于我们的身体是有一定的好处的，不过盐确实有一定的破坏蛋白质稳定的功能，所以如果大家要放盐煮白水蛋的话，尽量的保持蛋壳的完整性会更好。煮鸡蛋需要放盐吗2.放盐可以...

放盐可以消毒：盐可以把蛋壳外表的细菌去除，所以对于身体是有一定的好处的，不过盐确实有一定的破坏蛋白质稳定的功能，所以如果大家要放盐煮白水蛋的话，尽量的保持蛋壳的完整性会更好。放盐可以方便更好的剥蛋壳：盐里面的...

煮鸡蛋加盐的作用：1、可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破。2、可以稍微改变蛋的味道，让煮蛋减少腥味。3、在煮鸡蛋时放入少许食盐，先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，煮的同时...

1、避免鸡蛋炸裂：水中加入盐之后，水的浮力就会变大，鸡蛋就会浮在水中而不是受重力作用在最下面。这样的话就会避免鸡蛋发生磕碰，在煮熟的过程中避免炸开，影响口感。2、去腥：盐水中的盐分会有效去除鸡蛋中的腥味，改变...

加点食盐可以杀菌解毒又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定空隙使蛋壳容易剥离

因为盐水可以消毒杀菌。在煮鸡蛋的水中，放入少量的食盐。食盐可以防止因为鸡蛋出现的裂缝，让蛋清跑出来的现象。所用到的原理是蛋白质跟盐会结合，从而固定住蛋清。这样在煮鸡蛋的时候，鸡蛋也不会破，蛋清也不容易跑出来，...

鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。煮鸡蛋怎样防止破裂--清洗加工窍门1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，...

加入白醋的目的，是能够加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清会更加嫩白，无论怎么煮，汤水都不会浑浊，这样就能煮出一只漂亮的水波蛋。煮带壳的鸡蛋，也可以在水里加入适量的白醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，防止生成水垢...

放盐是为了调味。蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳...

几个月前，我决定用农场里自己养的母鸡生的各种新鲜鸡蛋来进行科学实验。我用同样的参数做了测试，只是改变了煮鸡蛋用的水里的添加剂。我试过醋、盐、小苏打、塔塔粉和在鸡蛋上抹油……是的，这些都是我在网上找到的...