这是因为新鲜鸡蛋外表上有一层保护膜，从而使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后鸡蛋壳上膜被破坏，蛋内气腔的气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内就会使气腔内温度骤降并呈负压，冷这样水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时就容易变质。所以不能用冷水冲洗。鸡蛋：鸡...

根据情况看。煮鸡蛋可以保留鸡蛋中较多的营养成分，但鸡蛋煮熟后，容易出现粘皮的情况，很多人为了方便剥壳，会将鸡蛋煮熟后放进冷水中降温，方便剥壳。使用自来水浸泡，当中所含的细菌较多，容易通过因蛋壳内膜和蛋清膜遇到的冷热收缩程度不同，而产生的缝隙进入鸡蛋内部，容易引起鸡蛋变质。但若是使用纯净...

回答：一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳...

1、建议不要泡冷水。2、因为原本新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，是为了使蛋内水分不易蒸发、防止微生物侵入的，但是煮熟这层保护膜已经被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时候就会把细菌也吃下去了。

不好,就象2楼说的,会有生水里的细菌进入.因为鸡蛋壳是透气的,不是封闭的,水生细菌是很微小的,你好不容易用开水煮熟了,也把细菌杀掉了,再用冷水一冷却,功亏一篑,何苦呢?

刚煮熟的鸡蛋不能用凉水冲。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是...

慢慢冷了好，因为热鸡蛋放在冷水中会急剧收缩，会把水中的细菌吸进鸡蛋和蛋壳的缝隙里去，吃了有可能得病。

刚煮熟的热鸡蛋是不能用冷水泡的。煮好的鸡蛋不要放进冷水里冷却。生活中很多人喜欢这样做，认为这样好剥壳。实际上，鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，当煮熟的鸡蛋放入冷水中，鸡蛋内部发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌、病毒容易被负压吸收到蛋内。一、鸡蛋壳容易剥落的方法有...

4 煮熟的鸡蛋不用凉水冲怎样才好剥皮 事先加点盐煮鸡蛋。为了避免生凉水浸泡鸡蛋带来的坏处，可以将煮熟的鸡蛋，放在事先加盐煮沸过的凉开水中。在这种凉开水中浸过的鸡蛋既好剥皮，也不容易坏。如果怕麻烦，也可以不用凉水浸，虽然剥皮难一些，但耐保存，不易坏。

使鸡蛋容易剥壳。与此同时，冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物，也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂，微生物还可通过裂缝直接进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，使鸡蛋变质。人一旦吃了这样的鸡蛋，往往会感染疾病。